Kako Pravilno Posušiti Zelišča?

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Zelišča za sušenje je najbolje nabirati v začetku poletja. Nato lahko v hladni sezoni iz njih skuhate čaj, zdravilne decokcije in poparke. Spomnimo se nekaj odtenkov o sušenju zelišč za zimo

Za razliko od zelenjave in sadja se zelišča veliko lažje sušijo. Navsezadnje imajo najmanj vlage. Obiranje zelišč je veliko cenejše, kot če bi jih kupili v lekarni ali na trgu. Poleg tega so zelišča, zbrana neodvisno ali pridelana na njihovi dači, kakovostnejša in okolju prijaznejša.

Preverjanje kakovosti kupljenih zelišč ni enostavno: lahko se izkaže, da so neoprana, pokvarjena ali pa sploh ne, kar je navedeno na embalaži. Včasih vsebujejo strupene pesticide, ki nastanejo, ko so zelišča izpostavljena gama žarkom, ki se uporabljajo za ubijanje mikrobov. Doma lahko gojite redka zelišča, ki jih v trgovinah težko najdete ali pa so draga.

Posušena zelišča ne plesnijo, ne vsebujejo kvasovk, zato ohranijo svoje koristne lastnosti dlje kot sveža (od šestih mesecev do enega leta). Za odstranjevanje vlage iz rastlin in enakomerno sušenje sta potrebna dobra kroženje zraka in toplota. Obstaja več načinov sušenja zelišč, najprej pa jih morate ustrezno pripraviti.

Pravilno nabiranje zelišč

Pravilno nabiranje zelišč je zelo pomembno. Zelišča je treba nabirati v času njihovega cvetenja, v jutranjih urah po sušenju rose, vendar preden eterična olja izhlapijo pod sončnimi žarki. V suhem vremenu morate iti po zelišča. Po zbiranju rastlin jih je nezaželeno odložiti s sušenjem, da se v njih ne nabere vlaga in prah, kar negativno vpliva na njihovo kakovost in okus.

Samoniklih zelišč ni treba prati, če pa so bila zbrana v stepi ali gozdu, jih speremo pod tekočo hladno vodo, nato pa jih stresemo in položimo na suh prtiček ali papir, da odstranimo odvečno vlago. Pred sušenjem travo razvrstimo tako, da ni odmrlih, starih, bolnih, posušenih listov in stebel.

Sušenje in skladiščenje zelišč

Zelišča posušite na toplem in suhem mestu, zberite jih v majhne šopke. Pregost in debel šopek bo preprečil enakomerno sušenje zelišč. Ne priporočamo izpostavljanja neposredni sončni svetlobi - zelišča razbarvajo, jim odvzamejo aromo.

Tradicionalno se za sušenje rastline zavežejo za stebla in obrnejo z brsti in cvetovi navzdol. V vetrovnem vremenu na verando obesite šopke zelišč. Za to se uporabljajo posebni kavlji, vrvice, obešalniki, stropni nosilci. Idealno je, če je zunaj sončno skupaj z vetrom.

Da bi zelišča dobro ohranila svojo barvo, okus, hranila in zdravilne snovi, je priporočljivo, da jih posušite na svežem zraku. Če pa to ni mogoče, je priporočljivo izbrati suho, dobro prezračeno sobo: na primer podstrešje ali podstrešje. V urbanem okolju se zelišča pogosto sušijo na balkonu. Če je treba ohraniti semena trave, jih je bolje zaviti v papirnate vrečke ali gazo, ki bodo zaščitila semena pred vlago, vetrom in odvečnim soncem.

Čas sušenja je lahko drugačen - od 5 dni do nekaj tednov. Odvisno je od vrste trave in vremenskih razmer. Ko se zelišča popolnoma posušijo, jih je priporočljivo takoj odstraniti in shraniti, sicer lahko začnejo gniti in se njihove lastnosti poslabšajo. Rastline morate previdno odstraniti - suha zelišča postanejo zelo krhka.

Elektronski sušilniki

Zelišča lahko sušite tudi z dehidratorji hrane, ki so opremljeni z mehanizmom za nadzor temperature in ventilatorjem, ki kroži zrak. To je veliko lažje in hitreje kot čakanje, da se zelišča posušijo naravno. Dovolj je, da zelišča ostanejo v električnem sušilniku le nekaj ur. Odvisno je od modela izdelka. V tem primeru morate strogo upoštevati navodila.

Sušenje zelišč v pečici

Nekateri ljudje sušijo zelišča v pečici, vendar to še zdaleč ni najučinkovitejša metoda. Da se zelišča ne zažgejo, je pomembno, da temperaturo pečice nastavite na zelo nizko. Rastline položimo na gazo in pošljemo v pečico.

V njem pa ni kroženja zraka, ki je tako potreben za kakovostno sušenje. Občasno je treba zelišča obrniti, da se enakomerno posušijo, njihovo stanje pa je treba ves čas spremljati.

Mikrovalovne pečice za sušenje

Mikrovalovna pečica je bolj primerna za sušenje zelišč kot pečica. Vendar tudi ne velja za najboljši način sušenja zdravilnih ali kulinaričnih rastlin. Pred sušenjem v mikrovalovni pečici postavite zelišče med dve papirnati brisači na širok krožnik. Mikrovalovna pečica se vklopi za minuto, z odmori za 30 sekund. Ta način delovanja s polminutnim počitkom opazujemo približno 10 minut, medtem ko se trava suši.

Uporaba hladilnika

V hladilniku trave ne morete pravilno posušiti, vendar se rastline tudi tam dobro hranijo. Če želite to narediti, jih morate položiti na papirnate brisače, ki jih nato zvijete v obliki zvitka in postavite v hladilnik.

Papir absorbira vlago iz zelišč. Čez nekaj časa lahko dobite rahlo posušene rastline z ohranjeno aromo, okusom in barvo.

Pravilno skladiščenje posušenih zelišč

Po odstranitvi zelišč s sušilnega mesta jih je treba zapakirati za dolgotrajno skladiščenje. S suhimi rokami morate zdrobiti posušena zelišča ali za to uporabiti malto in pestič. Zdrobljene rastline pustite nekaj časa, da ohranijo aromatična olja. Nato morate zelišča dati v nepredušne posode in jih hraniti na hladnem in temnem mestu 6-12 mesecev. Nekatera zelišča drobno sesekljajo in zamrznejo v zamrzovalniku, da bolje ohranijo okus.