2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Znano je, da so posušene gobe bolj zdrave kot vložene, soljene in zamrznjene gobe. Z velikimi pristojbinami poskušamo narediti bodoče za prihodnjo uporabo. Posušene gobe ohranijo svoje koristne lastnosti in aromo za dolgo časa. Če nimate električnega sušilnika, lahko za sušenje gob uporabite druge metode
Kako pripraviti gobe za sušenje
Skoraj vse gobe lahko posušimo, razen mlečnih gob, nigele in drugih, ki imajo grenko mleko. Najpogosteje izberejo cevaste: bele, vztrajnike, jasičje gobe, otroke, breze, podduboviki.
Mlado, nepazljivo in gosto gobo lahko dobro posušite. Tanke noge iz jurčka, medenega agarika, lisičk, otroci so preveč žilavi, zato jih odrežemo do pokrovčkov in odstranimo. Pogosto se pojavijo dvomi o pranju. Izkušeni gobarji nikoli ne operejo pobranega "pridelka", ta postopek je pomemben za soljenje in luženje. Kemično čiščenje zadostuje za sušenje. Odstranjevanje peska, igel in zemlje je odlično, če ga obrišete s čisto krpo.
Ni priporočljivo mletja in izdelave skopih, tankih kosov. Seveda se bodo hitreje posušile, med skladiščenjem pa se bodo zlomile in spremenile v prah. Telo majhne gobe se posuši celo. Srednje veliki klobuki se razrežejo na polovice, veliki pa na debele rezine-plošče.
Noge je treba prerezati čez, na valjaste stebre 3-4 cm. Pri jurčkih je goba pogosto zaobljena, kot debel sod, nato pa so narejene iz dveh centimetrskih prečnih rezin, ki so včasih razdeljene na polkroge.. Vedno je najbolje razvrščati po velikosti, zato bo postopek krčenja bolj enakomeren. Pri visokih lisičkah, gobah, medenih agarikah, jurčkih se posušijo samo klobuki.
Načini sušenja gob
Pravilno posušena goba je lahka, aromatična. Iz 1 kg se izkaže 100-150 g. Sušenje poteka na različne načine, govorimo o petih metodah.
V soncu
Sušenje na soncu je precej zapleteno, zahteva lepo vreme in posebno pripravo. Gobe so nanizane na ribiško vrv, močno nit in obešene na prezračevanem mestu, treba je izključiti stik z muhami, prahom (zavijanje gaze) in dotikom »svežnjev« med seboj. Postopek se odloži za 5-7 dni. Tanke plošče - 2 dni. Vsekakor pa ga morate vsak dan ponoči prinesti v hišo.
V domačem sušilniku
Pobran pridelek se bo hitro sušil pod ventilatorjem, v prepihu. Potrebovali boste nizke škatle iz desk ali mreže (50 mm). Zgornji in spodnji del sta iz majhne verige (15 mm). Konstrukcija je lahko sestavljena iz več škatel, zgornja mora imeti streho iz vezanega lesa, za zaščito pred soncem, z razmikom 30 cm.
Konstrukcija je nameščena na prostem na dobro prezračevanem mestu. Za povečanje kroženja zraka lahko iz vezanega lesa naredite dva stranska zbiralnika zraka, ki sta postavljena pod različnimi koti. Organizator gob je obrnjen proti vetru.
Ta sušilni stroj je zelo enostaven za uporabo. Gobe morate samo razrezati in položiti na železno mrežo. Za zaščito pred žuželkami lahko pokrijete z gazo in jo pritrdite na dno spodnjega predala ali pa naredite okvir iz mreže proti komarjem. Mimogrede, domač sušilnik lahko uporabite za zelišča, jabolka, hruške itd.
V ruski peči
Ta metoda sušenja zahteva žično stojalo. Na hladilno ploščo se položijo opeke, na katere so položene gobe na pekač. Postopek poteka hitro: posušijo se v eni uri, popolnoma so pripravljeni, ko se je pečica ohladila. Če je izdelek še vedno vlažen, ga lahko ponovite ali razprite, da se posuši v zaprtih prostorih.
Obstaja še ena možnost - kurišče. Pomembno je, da se ohladi na +70, šele nato lahko gobe naložite. Pri nizki temperaturi bo postopek zahteval ponovitev, pri višji temperaturi bodo gobe izgorele.
Poskrbeti morate za sproščanje vlage. Na začetku nakladanja surovin odprite ventil na cevi (tri četrtine), nato pa ga postopoma potisnite. Spodnji ventilator je vedno na pol odprt.
Gobe v pečici
Navaden pekač zamenjamo z mrežico, na katero so v eni plasti položene pripravljene gobe. Za začetek sušenja je priporočljivo vzdrževati +45, pri tej možnosti rezine ne bodo potemnile in ne bodo spremenile naravnega okusa. Po sušenju se lahko poveča na + 60 … + 70. Vrata so stalno odprta. Za enakomerno kuhanje morate obrniti, zamenjati in pripraviti na čiščenje, pri čemer ostane samo vlažno.
Nasvet. Če ni rešetke, je običajen pekač prekrit s papirjem za peko.
Sušenje gob v mikrovalovni pečici
Gobe, narezane na rezine (pol centimetra), položimo na rešetko / krožnik. Pri moči 100-180 ga vklopite 15 minut. Ko ustavite mikrovalovno pečico, morate sprostiti vlago, to je, pustite vrata odprta 10 minut. Ponavljajte 2-4 krat, dokler se popolnoma ne posuši. Po koncu postopka morate za končno sušenje položiti na papir ali naravno tkanino.
Možnost mikrovalovne pečice je primerna za majhno količino gob, velja za dolgočasno in dolgotrajno.
Priporočena:
Kako Posušiti Kislico Pozimi?
Kislica je pravo skladišče vseh vrst koristnih snovi in vitaminov, zato si mnogi poletni prebivalci prizadevajo, da bi od nje imeli največ koristi ne le v sezoni, ampak tudi pripravo na zimo. Toda jeseni so zimski in spomladanski vitamini še posebej potrebni za človeško telo! Nekatere hostese kislico zamrznejo za zimo, druge pa posušijo. In če o zamrzovanju običajno ni vprašanj, potem ne vedo vsi, kako posušiti kislico
Kako Gojiti Gobe Na Deželi?
Spomnim se, da sem kot mlada vnukinja prišla na podeželsko hišo svojega dedka, velikega jacka vseh poklicev, odličnega vrtnarja in vrtnarja in z njim smo se igrali igre »česar dedek nima na vrtu«. Najpogosteje sem v tej igri izgubil od njega. Ker je na vrtu vse skupaj z dedkom naravno raslo! Poklical sem vrt ali vrtnarske pridelke, ki sem jih poznal, in moj dedek je podlo odgovoril - raste, je, ni udaril. In tako v nekem trenutku dedku postavim vprašanje v upanju, da bo zagotovo vstopil
Hoja Za Užitne Gobe
Nekdo je že začel zbirati predstavnike gobarjevega kraljestva, nekdo čaka na dež gob, da bi iz shrambe dobil pleteno košarico in se odpravil na lov na gobe. Užitne gobe vključujejo gobe, ki jih ni treba predhodno obdelati za odstranjevanje škodljivih kemikalij (namakanje, vrenje). Dovolj je, da jih očistite od ostankov zemlje, sperite z vodo in pošljete v ponev ali ponev
Kako Pravilno Posušiti Zelišča?
Zelišča za sušenje je najbolje nabirati v začetku poletja. Nato lahko v hladni sezoni iz njih skuhate čaj, zdravilne decokcije in poparke. Spomnimo se nekaj odtenkov o sušenju zelišč za zimo
Kako Posušiti šipke
Plodovi šipka se uporabljajo kot učinkovito antioksidativno, medicinsko in vitaminsko zdravilo. Sušenje omogoča uporabo teh jagod tri leta. Naučite se pravilno sušiti jagode in ohraniti njihove koristne lastnosti
