Chervil Ni Janež Ali Peteršilj

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Ljubitelji začinjenih zelišč bi morali na svojem vrtu poskušati imeti sočen plevel. Ljudje ga pogosto imenujejo - kupyr. Njegovi občutljivi grmi in nežna bela socvetja bodo čudovit dodatek k krajinskemu dekorju. Rastlina je sicer videti kot peteršilj in ima okus po janežu, vendar je veliko bolj sočna in bolj rafinirana

Mnogi vrtnarji (zlasti iz baltskih držav) ljubijo školjko, predvsem zaradi njenih odličnih dekorativnih lastnosti. Grmičevje rastline je videti dobro tako ločeno kot v določenih cvetličnih aranžmajih, kar zagotavlja sočno zeleno ozadje. Listje češnje je zelo gosto, svetlo in hkrati občutljivo. Na prvi pogled ga lahko vzamete za obilno zaraščen peteršilj, a če pogledate natančneje, boste razumeli, da so njegovi listi privlačnejši: do 25-40 v eni vtičnici.

Chervil je zelo aromatično zelišče z nežnim okusom, podobnim janežu. Uporablja se za aromatiziranje in hkrati vitaminiziranje solat, glavnih in prvih jedi ter pripravkov. Uživajo se predvsem sveži in mladi listi rastline. V naravi ga najpogosteje najdemo v regijah Kavkaza. Toda v osrednji Rusiji se dobro ukorenini.

Sejemo skozi celo sezono

Na ozadju bujnega zelenja so beli, nežni cvetovi rastline, zbrani v dežnikih, videti ljubki. Chervil je enoletnica. Od sredine do konca poletja zorijo njegovi dvosemenski plodovi. Njihovo pripravljenost določa črno-vijolična barva. Semena so nekoliko podobna smrekovim iglicam. Shranjujete jih lahko 3-4 leta, ne da bi skrbeli, da bodo izgubili kalivost.

Chervil zori zelo hitro. Po sajenju se v 40-50 dneh spremeni v polnopravno odraslo rastlino, zato jo lahko sejemo kot redkev-2-3 krat na sezono: prvič sejemo zgodaj spomladi, nato sredi poletja in zadnja setev se opravi avgusta. Ostanke zadnje zasaditve pustimo prezimiti, tako da se zgodaj spomladi kalčki zbudijo dobesedno izpod snega, saj je školjk eden izmed jeglov med vrtnim zelenjem. Novo sajenje se izvede takoj, ko rastlina zbledi, njena zelenica pa porumeni in se začne sušiti.

Enoletnik s samosejanjem

Chervil je kot enoletni ognjič, ki ga lahko vsako leto posebej posejemo, ali pa jim pustite možnost, da se razvijejo s samosejanjem. Zrelo rastlino morate le rahlo potresati s šoto, zalivati in ne prekopati zemlje. Pomembno pa je zagotoviti jasne meje za vzrejo, sicer se bo celotno območje postopoma prekrilo s školjkami. Semena tega zelenja se tudi hitro in obilno drobijo, zato z njihovim zbiranjem ne smete zamujati.

Škrlat dobro prenaša mraz, zato ga imajo radi vrtnarji v severnih regijah. Rastline praktično nimajo posebne prednosti za tla. Toda, tako kot večina vrst zelenja, uspeva na rodovitni zemlji. Zato bi bilo lepo vnaprej dodati 8 kg komposta ali gnilega gnoja, 50 g kalijevega sulfata in 100 g superfosfata na kvadratni meter njegovega vrta. Chervil obožuje redno vlaženje, pletje in redčenje (prvi poganjki so narazen 8-10 cm, nato do 25 cm in med vrsticami do 35-40 cm). Rastlino lahko posadimo tudi pod krošnjo sadnega drevja ali na senčna območja vrta, saj se ne boji primanjkljaja sončne svetlobe.

Okus, aroma in koristi

Nekateri vrtnarji sadijo školjke kot kompaktor med vrstami različnih vrtnin. Med znanimi in priljubljenimi sortami za srednji pas lahko ločimo: gladkolistne, navadne, temno zelene, kodraste itd. Zelenjava vseh sort po toplotni obdelavi izgubi aromo, zato je najbolje jesti svežega kresnika. Odlično se poda k solatam, umešanim jajcem, sendvičem, predjedim, juham (predvsem s piščančjo juho) in glavnim jedem. Odprti, nežni listi bodo čudovit okras za praznične jedi.

Nemogoče je, da ne omenjamo zdravilnih lastnosti školjk. Vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, koristnih za človeško telo. Predvsem v njem morda askorbinska kislina (do 60 mg) in karoten (do 8 mg) ter številni elementi v sledovih in vitamini. Zelenice rastline se zlahka asimilirajo in ugodno vplivajo na prebavni proces.