2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Nekoč so ljudje hodili na "konec" Zemlje po začimbe. Stroški takšne eksotike so bili visoki in zato niso na voljo vsem. Toda v Rusiji so kmetje v vseh obdobjih gojili svoje začimbe. Danes bomo govorili o koperju, komarčku in janežu
Zakaj cenimo začimbe
Ustvarjalec je v nekaterih rastlinah skril aromatične snovi in eterična olja, ki spodbujajo proces prebave in barvajo življenje v svetle barve, od katerih nekatere dobro uspevajo v naših gredicah.
Človek se je že od prazgodovine naučil dodajati poseben okus tradicionalnim vsakodnevnim jedem in svoj obrok popestril z začinjeno zelenjavo. Poleg tega se začimbe aktivno uporabljajo za konzerviranje zelenjave, sadja, gob, rib in mesa. Navsezadnje njihove sposobnosti niso omejene le na arome. Baktericidne lastnosti začinjene zelenjave pomagajo ohraniti hrano dlje časa brez slabih posledic za njih in osebo, ki uživa ta živila.
A nutricionisti še posebej vnete ljubitelje pekočih začinjenih začimb svarijo pred njihovo pretirano uporabo. Rek, da je vse dobro v zmernih količinah, je še posebej pomemben za začimbe.
Koper
Zdi se, da vseprisotni nezahtevni koper ne zna biti muhast, pojavlja se na različnih mestih na vrtu. Vendar to ni vedno res. Pri nekaterih vrtnarjih se sploh ne pojavi ali pa raste kot tanka in krhka rastlina.
Razlogi za to vedenje so lahko apnenčasta zemlja, zasenčeno mesto sajenja, suha zemlja. Med vrtnarji s plodno zemljo se usede po vsem vrtu, kjer je sončno in vlažno.
V epskih časih so koper gojili v medicinske namene. Konec koncev so že takrat ljudi nadlegovali zaradi bolezni, koper pa je izboljšal prebavni proces, pomagal je ublažiti kašelj, lajšati bolečine in spraviti v red poredne živce.
Koper se je iz kategorije "zdravila" počasi spremenil v najbolj dostopno začimbo. Uporabljajo se za aromatiziranje juh in ribje juhe, začinjanje glavnih jedi, zelenjavne solate. Dodajajo ga celo mlečnim izdelkom, kot je skuta. In marinade in kisle kumarice si na splošno težko predstavljamo brez sodelovanja kopra.
Za dobro letino je pomembno izbrati pravo sorto kopra, saj jih je danes veliko. Zgodaj spomladi seje zgodnjezrela sorta "Gribovskiy", ki je odporna na presenečenja narave. Podobno v dežniku s semenom Gribovsky pozno zorenje "Kibray" uspešneje raste pod zaščito filma. Domača sorta grma "Salute" zahteva "svobodo", zato jo je treba razredčiti, tako da ima vsak grm 100 kvadratnih centimetrov zemlje. Aromatična sorta "Lesnogorodskiy" daje bogato letino.
Koromač
Komarček je rastlina s posebnim značajem. Je zelo ponosen in zato le redko prenaša bližino drugih rastlin, kar zavira njihovo rast.
Navzven ga je mogoče zamenjati s koprom, čeprav je njegov vonj bolj oster. Koromač je tako kot koper zdravilo. Ljudje se zatekajo k njegovi pomoči pri boleznih ledvic, jeter, oči, pa tudi pri sezonskem prehladu.
Poleg navadnega komarčka, brata dvojčka kopra, gojijo zelenjavni koromač, ki ob ustrezni negi tvori prehransko glavo zelja, najdbo za ljudi s številnimi boleznimi.
Kulinariki ga aktivno uporabljajo in ga dodajajo solatam kot samostojno sladico. Semena se uporabljajo za aromatiziranje kruha in piškotov, dodajanje v marinade in kisle kumarice.
Janež
Letošnji letnik je namenjen ljubiteljem njegovega posebnega močnega vonja, ki ni podoben aromam drugih začimb. Kot začimba so njegova semena, ki jih uporabljajo za aromatiziranje slaščic, pekovskih in mlečnih izdelkov, različnih omak in seveda kislih kumar in marinad.
Infuzije semen izboljšajo proces prebave, očistijo dihalne poti in lajšajo kašelj.
Rastlina je zahtevna glede topline in rodovitnosti tal.
Razlika med plodovi koromača, kopra in janeža
Kar zadeva sadje, komarček, janež in koper običajno omenjajo kot zdravilne rastline, lahko s to oznako zbirke teh rastlin najdete v lekarniških kioskih.
Vrtnarji so bližje konceptu semen.
Semena, semena koromača so manjša, niso tako ravna in bolj podolgovata. Janež ima največja semena, značilnost njegovih semen ni le značilen svetel vonj, temveč je pogosto tudi na vrhu semena majhna noga, ki ga pritrdi na dežnik.
O drugih lastnostih teh rastlin in njihovih zdravilnih lastnostih lahko izveste v člankih:
www.asienda.ru/plants/fenhel/
www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/
www.asienda.ru/plants/ukrop/
Priporočena:
Navadni Janež
Janež včasih imenujemo tudi ganiz, ganus, sira in anisuli ter anison. Janež je enoletna zeliščna rastlina, ki spada v družino zelene ali kot so jo včasih imenovali - dežnik. Janež ima osrednji koreninski sistem, ki se nahaja na globini približno 20-30 centimetrov, medtem ko bo višina stebla približno 50-70 centimetrov.
Janež Lofant
Janežev lofant (lat. Lophanthus anisatus) - trajnica iz družine Lamiaceae ali Labiate. Drugo ime je koromač večbarven. Naravna območja - Srednja Azija, Južna Evropa, Severna Amerika in Kanada. V Krimu in Moldaviji gojijo majhne nasade. Značilnosti kulture Janežev lofant je zelnata rastlina visoka 1-1,5 m s številnimi tetraedrskimi poganjki in vlaknastim koreninskim sistemom.
Prerezan Komarček
Ko sem prvič videl koromač, sem ga zamenjal za koper. Toda njegov vonj ni bil podoben vonju kopra. Žvečeni listi, sploh ne koper. Kakšen napad? Moral sem pobrskati po vrtnarski literaturi. Izkazalo se je, da sta komarček in koper bližnji sorodnik z različnimi sposobnostmi. Vse je kot ljudje
Chervil Ni Janež Ali Peteršilj
Ljubitelji začinjenih zelišč bi morali na svojem vrtu poskušati imeti sočen plevel. Ljudje ga pogosto imenujejo - kupyr. Njegovi občutljivi grmi in nežna bela socvetja bodo čudovit dodatek k krajinskemu dekorju. Sama rastlina je videti kot peteršilj in ima okus po janežu, vendar je veliko bolj sočna in bolj rafinirana
Janež - Ogromna Moč Majhnega Semena
Janež je cenjen zaradi edinstvene arome in močnih zdravilnih lastnosti. Edinstven vonj janeža izžareva dobesedno vse dele rastline: sveže liste, skromne bele majhne cvetove, neopazna semena. In če vam pred cvetenjem še ni uspelo zbrati dišeče zelenice trave, ne hitite s košnjo stebel - počakajte, da porumenijo, da naberete semena
