Shranjevanje Buč

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Buča je ena izmed najbolj priljubljenih rastlin, ki jih poletni prebivalci in vrtnarji gojijo na svojih gredicah. Ta zelenjavni pridelek ima ogromno prednosti. Za razliko od mnogih drugih rastlinskih pridelkov, buča glede oskrbe ni tako zahtevna in muhasta, njene koristi pa so res ogromne

Tudi za začetnike bo enostavno gojiti rastlino. Buče se nabirajo v jesenski sezoni, sama zelenjava pa je dodana številnim okusnim in zdravim jedem.

Bučna zelenjava vsebuje veliko mineralov in vitaminov, ki jih najdemo v kaši in bučnih semenih. V zimski sezoni so te snovi sposobne tonizirati človeško telo, pa tudi povečati imuniteto in ustvariti odpornost na prehlad. Tudi buča se zelo pogosto uporablja pri prehrani in prehrani otrok. Pripravljajo buče in enolončnico ter kašo in marmelado ter sokove in še veliko več. Vse je odvisno samo od domišljije same gostiteljice.

Še vedno pa morate vnaprej skrbeti za pogoje shranjevanja buče, da boste pozimi uživali v njenem okusu.

Zbiranje in shranjevanje buč v zimski sezoni

Za uspešno shranjevanje takšnega pridelka zelenjave, kot je buča v zimski sezoni, je treba vnaprej pripraviti posebne pogoje. Običajno lahko buče hranimo od treh mesecev do dveh let, tukaj pa je vse odvisno od vrste zelenjave. Da bi se izognili težavam v obliki suhe celuloze, izgube vitaminov, pomanjkanja okusa ali gnitja, morate nabirati samo zdravo zelenjavo, brez bolezni in drugih napak. V sodobnem svetu je poletnim prebivalcem na izbiro ogromno sort in vrst buč, ki obrodijo v različnih obdobjih, sama zelenjava pa ima lahko različne oblike in barve. Zaradi tega morajo vrtnarji zbirati buče od sredine avgusta do novembra. Najtežje je za poletnega prebivalca na srednjem pasu, na Uralu in v Sibiriji. Tu je včasih treba nabrati nezrele plodove in ustvariti potrebne pogoje že v zaprtih prostorih.

Vendar pa se tudi tukaj s pomočjo določenega znanja lahko rešijo bučni plodovi. Plodovi s trdim, plutovinastim pecljem, z venelimi listi, z močnim zelenjavnim lubjem ali z rdečkasto barvo, ki označuje zrelost plodov, so predmet skladiščenja.

Po opravljeni žetvi se poletni prebivalci vedno trudijo spoštovati pogoje nabiranja buč, pri čemer zelo previdno odrežejo plodove. Pecelj, ki ostane na buči, mora biti dolg približno štiri do šest centimetrov. V tem primeru, če je zaradi nekega razloga in okoliščin pecelj buče odsoten, se bodo na mestu pritrditve najverjetneje po kratkem času pojavile škodljive bakterije, po katerih se bo sam plod začeti gniti. Enako se zgodi, če shranite buče, ki so jih poškodovali živalski glodalci, ali mehansko, zelenjavo z modricami in razpokami.

Bolje je, da za čas nabiranja pridelka buč izberete sončne dni brez dežja. Na tej točki lahko zelenjavo postavite v posebno sušilno površino, ki bo osvetljena in dobro prezračena. Potem, ko vreme dopušča, da se plodovi dlje časa sušijo, lahko poletni prebivalci pustijo bučo tam teden dni. Ta čas je dovolj, da lubje zelenjave postane močnejše in trše. Celuloza bo dobila slajši okus, majhne razpoke v bučnem lubju pa se bodo zacelile. Prav to sadje je najbolje shraniti v zimski sezoni. Ko jeste, lahko cenite sočnost in okus zelenjave.

Bučno sadje je najbolje hraniti v suhih, a dobro prezračenih kleteh. Optimalna temperatura bo meja od pet do deset stopinj. Tako bo buča v stanju, ki spominja na mirovanje. Posledično v plodovih ni vitalnih procesov, razen izhlapevanja vode in deformacije škroba v sladkor. Na mestu z vlažnim zrakom in pomanjkanjem prezračevanja obstaja nevarnost, da bi na površini zelenjave kmalu prišli žarišča plesni ali gnilobe, nato pa se bodo napake razširile na celulozo. Prehlad s temperaturami pod ničlo zelo negativno vpliva na buče. To povzroči mehčanje lubja in gnitje plodov.

Pred shranjevanjem buč morajo poletni prebivalci ustrezno skrbeti za kraj, kjer bo proces potekal. Stojala in palete za ta postopek morajo biti suhi in čisti. Plodovi sami ne smejo imeti stika s tlemi, stenami in drug z drugim.