2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Verjetno ni osebe na svetu, ki ne bi marala krompirja. To zelenjavo pogosto imenujejo "drugi kruh" in z dobrim razlogom. Je zelo hranljiv in zdrav zaradi bogate vsebnosti različnih mineralov in vitaminov. Obstaja na tisoče možnosti za njegovo pripravo. Glavna stvar je, da se v niansah ne motite
Preden se lotimo kulinaričnih zapletenosti kuhanja krompirja, se je treba spomniti njegove sorte in glavnih vrst. Med milijoni sort krompirja lahko ločimo štiri glavne kategorije:
• Tehnični krompir z visoko (od 16% vsebnosti škroba). Uporablja se v industrijske namene (pri proizvodnji surovin za škrob in alkohol). Toda v takem krompirju je malo beljakovin.
• Namizni krompir je najbolj priljubljena zelenjava na mizi v mnogih državah. Gomolji so okrogli, srednje veliki, tanke kože in brez preglobokih oči. Ta krompir vsebuje veliko škroba (običajno 12-18%) in vitamina C.
• Krmni krompir. Uporablja se za krmljenje živine in perutnine. Ima precej velike škrobne gomolje, bogate z beljakovinami. Prinaša dobre pridelke.
• Vsestranski krompir. Takšne sorte združujejo značilnosti več ali vseh zgoraj navedenih vrst.
Krompir je idealna zelenjava, iz katere lahko pripravite skoraj vse vrste jedi. Prišleke bomo pri kuhanju opomnili ali predstavili z nekaterimi odtenki kuhanja gomoljev krompirja.
Izdelava pire krompirja
Tudi med kuhanjem jedi, ki jo mnogi poznajo in ljubijo - pire krompir, ljudje pogosto delajo napake. Tu so glavni koraki:
* Najprej je priporočljivo izbrati sorto krompirja, ki je primerna za to jed. To bi morale biti zelo škrobne sorte.
* Krompir je treba dati v lonec s hladno vodo in ga zavreti.
* Takoj, ko voda zavre, jo morate soliti.
* Ko se krompir skuha, vodo odcedimo, zelenjavo pustimo v vroči ponvi. Po potrebi jim lahko dodate še druge sestavine (zelenjavo, zelišča, začimbe).
* Uporabljeno mleko in maslo je bolje segreti. Temperatura mleka, smetane ali pire vode mora biti pri sobni temperaturi. Tople sestavine naredijo pire krompir zračen in okusen.
* S pomočjo drobljenca (mlinček za krompir) gnetemo krompir, dokler ne dobimo homogene konsistence. Vendar pa ni priporočljivo uporabljati kuhinjskega stroja. V nasprotnem primeru se bo konsistenca in okus pire poslabšala.
Pečen krompir
Mnogi verjamejo, da je pečen krompir najpreprostejša jed in takoj po pranju gomoljev ga pošljejo v pečico. Toda bolje je nadaljevati po naslednji shemi:
* Krompir operite in posušite vsaj 15 minut.
* Na več mestih prebodite z vilicami.
* Namažite z oljem.
* Potresemo s soljo.
* Zavijte s folijo.
Srednji krompir se bo skuhal v eni uri. To je mogoče preveriti z vilicami - če zlahka vstopi v gomolj, je pripravljen. Pred jedjo pustite, da se krompir nekoliko ohladi. Postrežemo cele ali narezane.
Pečen krompir
Velika napaka je kuhanje ocvrtega krompirja v pečici. Vnaprej narezano na koščke in naoljeno - na zunanji strani bo ocvrto, na notranji strani pa ne kuhano. Za mehak ocvrt krompir je priporočljivo, da ga pred cvrtjem narežemo in vržemo v vrelo vodo. Hrustljav krompir lahko naredite tako, da ga ocvrte v veliki količini maščobe ali olja v globoki ponvi.
Kuhanje pomfrija
Bolje ga je kuhati iz škrobnih sort. Sesekljane koščke krompirja enkrat ali dvakrat namakamo v hladni vodi približno pol ure, da zelenjavo odstranimo odvečnega škroba in preprečimo porjavenje. Nato ga posušite s suho brisačo. In začnejo kuhati. Najlažji način je uporaba posebnega cvrtnika. Lahko pa tudi kuhate krompirček na štedilniku v globoki posodi s segretim oljem.
Izkušeni kuharji priporočajo ocvrt krompirček v dveh obrokih. Najprej ga nekaj minut pražimo pri 160 ° C. Tako se bodo kosi nekoliko zmehčali. Nato jih odstranite iz ponve in pustite, da se nekoliko ohladijo. Nato segrejemo olje na višjo temperaturo - približno 180 C, vanj damo ohlajene koščke in jih pražimo do zlato rjave barve. Na koncu jih položite na krožnik s papirnato brisačo in počakajte, da odvečno olje odteče. Nato posodo solimo in postrežemo.
Pečenje palačink in krompirjevih palačink
Palačinke in palačinke so narejene iz naribanega krompirja. Gomolje naribamo in namočimo v hladni vodi. Nato jajce iztisnemo in dodamo, vendar ni nujno. Vzamejo litoželezno (idealno) ponev, jo segrejejo, vlijejo maslo ali rastlinsko olje ali maščobo in nanjo dajo nariban krompir. Potresemo z začimbami. Pogosta napaka je, da krompirjeve rezine takoj začnete premikati z žlico ali vilicami. Zaradi tega hitro izgubijo obliko. Počakati morate vsaj 3-5 minut, da se zgrabijo, kot sledi.
Pečen krompir s smetano
Pri peki krompirja s smetano mnogi poskušajo uporabiti smetano ali kislo smetano z manjšim odstotkom maščobe ali pa jih nadomestiti z običajnim mlekom. Toda to bi bila napaka. Ker bodo mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob naredili jed vodno in ne okusno. Maščobna deželna kisla smetana je idealna za peko.
Krompir za enolončnico je treba tanko narezati in naribati. Veliki koščki krompirja se morda ne pečejo pravilno. Pred koncem kuhanja (3-5 minut) posodo potresemo s sirom in zelišči.
Priprava juh in krompirjevih enolončnic
Za juho je primeren ves namizni krompir. Glavna napaka pri pripravi juh in enolončnic je prezgodnje metanje krompirja. Po tem se hitro zavre in jed spremeni v kašo. Če naj bi juho ali enolončnico dušili dlje časa in na majhnem ognju, je bolje, da krompir dodamo 15-20 minut pred koncem kuhanja.
Solate s krompirjem
Solate pripravljamo iz gostih sort krompirja z nizko vsebnostjo škroba, ker se zaradi velike količine škroba gomolji hitro razkuhajo, kar je pri pripravi solate nesprejemljivo. Druga napaka je, da v solato damo zažgan krompir. Samo pokvari okus jedi. Ne pripravljajte vroče krompirjeve solate.
Ko vremo gomolje za solato, je treba vodo dobro nasoliti.
Gnilen krompir
Največja napaka je kuhanje s starim in celo rahlo gnilim krompirjem. Ne smemo pozabiti, da ta zelenjava spada v rastline solanaceous, ki vsebujejo solanin. Človeško telo lahko normalno prebavi to komponento v normalni koncentraciji, vendar se pri dolgem ali nepravilnem skladiščenju krompirja količina solanina poveča do te mere, da lahko za človeka postane usodna.
Najboljši način shranjevanja krompirja je, da ga postavite v hladno in temno sobo pri 7-12 C. Nekateri ljudje radi hranijo krompir v hladilniku več mesecev. Ta način shranjevanja pa lahko spremeni okus in barvo krompirja, zaradi česar je slajši ali temnejši. Zelenjavi je enostavno obnoviti nekdanji okus - nekaj dni pred kuhanjem jo morate vzeti iz hladilnika in pustiti pri sobni temperaturi.
Priporočena:
Kako Pravilno Kaliti Krompir Pred Sajenjem?
Krompir je eden najbolj priljubljenih vrtnih pridelkov, brez katerega ne gre! In vsi, ki so ga vsaj enkrat pridelali, se dobro zavedajo, da je ključ do dobrih pridelkov kakovostna priprava sadilnega materiala, ki se izvaja s pomočjo poganjkov gomoljev. Na žalost z nepripravljenimi gomolji krompirja ni mogoče doseči visokih pridelkov in če vas je letina vseeno razveselila, potem je to le stvar naključja in nič več! Torej, kako pravilno kaliti
Kako Pravilno Hraniti Sladki Krompir
Sladki krompir, znan kot sladki krompir, je za nas še vedno eksotična korenovka. Kljub temu se vse pogosteje pojavlja na policah trgovin in vedno več ljudi piše o koristih te edinstvene zelenjave. In tako se končno odločimo za nakup, a se takoj soočimo z vprašanjem, kako ga pravilno shraniti. Kljub temu imamo še malo izkušenj s shranjevanjem termofilnega sladkega krompirja
Kako Pravilno Kuhati Kompot Za Zimo
Sezona poletnih koč traja, kot vemo, do prve zmrzali ali celo pred prvim snegom. Zato je sezona na dači, od avgusta do oktobra, še vedno polna domačih pripravkov za zimo, konzerviranja hrane. Predlagamo, da ne pozabite na takšne recepte za poletno-jesenske kompote za dolgo in hladno zimo v trenutni poletni sezoni. Plus "na poti" igre za hostese, pomembni nasveti za uspešno konzerviranje
Kako Pravilno Stiskati Krompir?
Vsi poletni prebivalci se dobro zavedajo, da je treba žvečiti krompir, vendar pa, kot kaže praksa, vsi ne vedo, kako to narediti pravilno. Hilling je zelo tradicionalna in dokaj preprosta metoda predelave krompirja, ima pa tudi svoje nianse. Torej, kako pravilno olupiti krompir in kdaj je najboljši čas za začetek hribanja krompirja?
Ah, Krompir, Krompir
Torej, ob sami omembi krompirja, krompirja, vsega najbolj prijaznega, najbolj prijetnega, okusnega, domačega, pride na misel kakšna ljubka poletna pesem o tem pridelku zelenjave. To so nasveti izkušenih vrtnarjev, ki smo jih zbrali tukaj za boljšo rast in letino glavne junakinje zgodbe - krompirja
