2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Lubenice so različne - temne in svetle, velike in majhne, sladke in ne tako. Pri rezanju teh zrelih plodov ne vidimo le sočne celuloze in velike raznolikosti semen lubenic, ampak tudi ogromno žil v kaši, ki so lahko bele in rumene. Še več, v zadnjem času se vse pogosteje srečuje vse več lubenic z grobimi žilami, z ohlapnim mesom ali celo grenkobo. Na kaj kažejo ti dejavniki in kako varno je jesti takšne lubenice?
Kaj nam povedo rumeno -bele črte?
Številne rumene in bele žile v lubenici kažejo na preveliko količino dušikovih gnojil v takšnem sadju, zlasti nitratnih gnojil, kot je sol. Seveda je dušik bistven za popoln razvoj vseh rastlin brez izjeme, vendar lahko njegov presežek zlahka privede do zastrupitve. Kljub temu nekateri sodobni pridelovalci melon ne oklevajo z uporabo gnojil, ki vsebujejo dušik, v količinah, ki presegajo dovoljene norme, saj jim ta pristop omogoča, da v samo dveh ali treh tednih dobijo plodove do deset kilogramov! In to je gospodarska korist, zato jim sploh ni vseeno, da to korist pridobivajo na račun zdravja potrošnikov!
Obilno hranjenje in zalivanje z raztopino nitrata vodi do dejstva, da lubenice začnejo rasti, kot po kvasu, pogosto zorijo cel mesec prej (navsezadnje pa časovni interval od sedemdeset do devetdeset dni velja za normo njihovega zorenja !). Vsako takšno sadje je dobesedno polno nitratov, nevarnih za zdravje ljudi!
Rumeno -bele proge nastanejo v lubenicah ravno zaradi delovanja soli - redna uporaba tovrstnih lubenic negativno vpliva na delovanje prebavnega sistema, deluje depresivno na živčni sistem in moti presnovne procese v telesu. Imunski sistem se začne postopoma slabšati, oskrba s kisikom v različnih tkivih pa je opazno oslabljena. Takšne lubenice so še posebej nevarne za otroke.
Ohlapna kaša v plodu - zakaj?
Drug pokazatelj prisotnosti nitratov v lubenicah je preveč ohlapno meso v plodovih. Hkrati je za takšno kašo značilna nizka konsistenca, nekaj stiskanja in v nekaterih primerih nezdrava senca.
Lubenice pa se lahko ohladijo, tudi če so nepravilno shranjene. Na primer, oskubljene lubenice, ki ležijo pod žgočim soncem v samo nekaj tednih, lahko izgubijo impresiven delež vlage, njihovo meso pa bo dobilo videz suhih belkastih ali rdečkastih zrn.
Zakaj ima lahko lubenica grenak okus?
Mnogi sodobni potrošniki občasno naletijo na grenke lubenice. In razlogi za pojav takšne nadloge so lahko spet različni. Najbolj neškodljivo je nepravilno skladiščenje, zaradi česar plodovi pod vplivom naravnih vzrokov izgubijo svoj prvotni okus. Toda drugi razlog leži v isti že omenjeni solitri. Lubenice jajčniki, v katere pade sol, se začnejo razvijati z resnično bliskovito hitrostjo, zaradi česar plodovi pogosto dosežejo želeno težo deset, včasih pa tudi dvajset kilogramov. Po tem brezvestni pridelovalci melon dajo lubenicam še nekaj dni, da se uležejo - v tem obdobju se obarvajo rdeče, a jim vseeno ne uspe pridobiti ustrezne sladkosti. Med takšnimi preobrazbami se glukoza in fruktoza, ki se nabirajo v plodovih, postopoma pretvorijo v saharozo, pod njenim vplivom pa se lubenicina kaša postopoma zakiseli in spremeni okus v odbojno kislo-grenko.
Tretji razlog je, če je bilo sadje, polnjeno z nitrati, kupljeno nezrelo: v tem primeru bo krivec za njegov neprijeten okus snov, imenovana cucurbitacin, zaradi katere tudi kumare z momordico postanejo grenke. Ta naravni toksin je pogost vzrok za prebavne motnje in bolečine v želodcu. V zrelih lubenicah je ponavadi zelo malo kukurbitacina, vendar jih zelenjava dobesedno obiluje. Zato imajo poleti zbrani plodovi lahko grenak okus. Če je bila lubenica kupljena pozimi, to pomeni, da je uvožena (iz Turčije, Tajske in nikoli ne veste, kje drugje), v tem primeru pa bo njena grenkoba posledica vsebnosti plina etilena, s katerim se sadje predela za najboljše ohranitev.
V vseh zgornjih primerih so lubenice neprimerne za dobro prehrano, kar pomeni, da bi jih bilo treba v idealnem primeru popolnoma opustiti! Ali pogosto naletite na takšne lubenice?
Priporočena:
O čem Vam Pove Barva Sladkega Popra?
Sladka paprika je pogost gost na naših mizah, saj je dobra tako sveža kot polnjena, konzervirana in v številnih drugih oblikah. Njegove svetle barve naredijo pripravljene jedi presenetljivo barvite in okusne! Kljub temu malo ljudi misli, da so plodovi različnih barv lahko tudi po svoje uporabni. Na splošno so seveda vse te vrste paprike uporabne na približno enak način, vendar ima vsaka od njih svoje posebnosti, ki so le njej lastne. Torej, o čem točno lahko govorite
O čem "peva" Vaša Murka?
Skoraj vse mačke radi melodično mrmrajo, zato so si prislužile znameniti ljubeči vzdevek "Murka". A tudi izkušeni raziskovalci in veterinarji težko nedvoumno odgovorijo: zakaj, kako in o čem mačka »poje«? Poskusimo, pa bomo ugotovili
O čem Govori Plevel
Plevel je resnično glavobol za vse vrtnarje. Divje trave, ki se širijo s kozmično hitrostjo, motijo celo poletje. Da se znebite plevela, traja veliko časa in truda. Toda hkrati so lahko ta nadležna zelišča koristna in lastniku vrtne parcele povedo o lastnostih tal
Zanimiva Dejstva O Lubenici
Sredi blagoslovljene sezone melon in lubenic ne bo škodilo, če se naučite malo več o teh slastnih in neverjetno priljubljenih melonah in bučah. Pred kratkim smo se pogovarjali o melonah, zdaj pa je na vrsti lubenice: ugotovimo, koliko je tehtala največja lubenica, ali so plodovi užitni brez semen, ali je mogoče jesti semena ali skorje lubenic in zakaj so na Japonskem začeli rastejo lubenice v obliki kvadrata?
7 Dejstev O Lubenici
Avgust tradicionalno velja za začetek sezone lubenic, ki bo trajala do konca oktobra ali celo dlje. Ta čudovit izdelek ljubijo tako odrasli kot otroci. Obstaja odličen razlog za ureditev tednov lubenic in dni posta
