Brusnični Lističi

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Foto: Jaroslav Kettner / Rusmediabank.ru

Brusnice veljajo za eno najbolj zdravih jagod. Lahko ga varno povzdignemo v univerzalni položaj, saj je idealen za pripravo ne samo sladkih jedi, ampak tudi omak in celo kislih kumaric. Brusnice mnogim vzbujajo spomine na otroštvo, ko so nam matere in babice z ljubeznijo in pridnostjo pripravljale slastne osvežilne sadne napitke. Nekoč so bile brusnice med ruskim prebivalstvom zelo priljubljene, danes je zanimanje zanjo zbledelo, mnogi imajo raje sladke jagode, češnje in kosmulje. Toda nekatere gospodinje še vedno plačujejo tradicijo svoje družine in letno pripravljajo različne pripravke iz brusnic za zimo.

Koristne lastnosti brusnic

Brusnica je edinstveno jagodičje, vsebuje ogromno dragocenih snovi, zato se pogosto uporablja v ljudski medicini. Bogat je z vitamini B1, B2, B5, B6, B9, C, K in PP. Po vsebnosti vitamina C se lahko brusnice zlahka kosajo s citrusi. Jagodičje se ponaša tudi s prisotnostjo benzojske, cinhonske, citronske, ursolne, oleanolne, oksalne, jantarne in jabolčne kisline. Prvi je priznan kot naravni konzervans. V brusnicah je veliko mikro- in makroelementov (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, molibden, cink, krom, železo, kositer, jod, srebro, nikelj in bor), pektin in drugi polisaharidi.

Absolutno vse snovi, ki sestavljajo brusnice, so uravnotežene in jih telo zlahka absorbira. Jagodičje je idealno za tiste, ki sledijo zdravi prehrani, samo predstavljajte si, 100 gramov vsebuje le 28 kcal. Brusnice in pripravki iz nje so odlično profilaktično sredstvo, ki lahko okrepi imunski sistem in odpravi različne prehlade. Sirupi, sokovi in sadne pijače iz tega zdravilnega jagodičja so učinkoviti pri visokih temperaturah, saj imajo antipiretične in protivnetne lastnosti. Mnogi bodo presenečeni, vendar se brusnica dobro spopada z boleznimi genitourinarnega sistema in ledvic.

Magnezij in kalij v jagodičevju pomagata okrepiti stene krvnih žil in zmanjšati tveganje za nastanek krvnih strdkov. Pripravki iz brusnic se priporočajo hipertenzivnim bolnikom, ker znižujejo krvni tlak. Pred mnogimi leti so jagode imenovali "pomlajevalna" in pravzaprav kozmetika iz nje obnavlja elastičnost kože in ji daje svež in zdrav videz. Žal brusnice niso dobre za vsakogar. Ne smejo ga uporabljati ljudje z visoko kislostjo želodčnega soka, pa tudi z boleznimi jeter. Prav tako je kontraindicirano pri bolnikih s hipotonijo.

Foto: Olena Rudo / Rusmediabank.ru

Kaj lahko kuhate?

Brusnikova marmelada

Za pripravo marmelade za 1 kg jagod potrebujete 1,5 kg sladkorja in 1 kozarec vode. Najprej se pripravi sirup, v katerega se jagode dodajo takoj po vrenju. Brusnice kuhajte, dokler se naenkrat ne zmehčajo. Vroča marmelada se položi v sterilizirane kozarce in zavije. Mimogrede, jabolka, hruške, kosmulje in celo ribez lahko postanejo odlični zavezniki za brusnice v marmeladi. Če želite dodati poseben okus, ni prepovedano dodajati limonine lupine, cimeta in vanilije.

Brusnice, naribane s sladkorjem

Pri pripravi te zdravilne sladice (poimenujmo jo tako) ni nič zapletenega. Za 1 kg brusnic vzemite 1 -1, 2 kg sladkorja. Jagode nekaj minut potopimo v vrelo vodo, vržemo v cedilo in nato naribamo skozi sito. Namesto sita lahko uporabite mlinček za meso. V kašasto maso dodamo sladkor, premešamo in damo na ogenj, dokler se ne raztopi. Ko je še vroča, nastalo gosto maso razporedimo v sterilizirane kozarce in zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Brusnični žele

Žele lahko pripravimo iz torte, pridobljene s stiskanjem soka. Zalijemo z vodo, damo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Juho precedimo, dodamo sladkor, spet zavremo, odstavimo z ognja, rahlo ohladimo in dodamo predhodno raztopljeno želatino. Za 200 g torte bo potrebno 5 žlic sladkorja, 500 ml vode in 15 g želatine.

Sveže brusnice s sladkorjem

Za 1 kg svežih brusnic vzemite 1,5 kg sladkorja. Jagode predhodno operemo in očistimo ostankov ter v plasteh vlijemo s sladkorjem v stekleno posodo. Nato posodo zapremo in postavimo na hladno mesto.

Kompot iz brusnic

Olupljene in oprane jagode damo na dno steriliziranega kozarca, napolnimo 1/4 - 1/3 dela in prelijemo z vročim sirupom. Za pripravo sirupa za 3 litre vode vzemite 1 kg sladkorja. Banke s kompotom zavijte in naslednji dan odstranite na hladno mesto.

Brusnični liker

Za 250 g brusnic vzemite 150 g sladkorja in 500 ml vodke. Oprane brusnice zmeljemo, nastalo maso damo v kozarec, dodamo sladkor in vodko. Vse sestavine zmešamo in odstranimo 2, 5-3 tedne na temnem hladnem mestu. Po določenem času se tinktura filtrira skozi sito ali gazo in vlije v steklenico s pluto.