Oglje In Jedi Na žaru

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Noben piknik v državi se ne more šteti za piknik, če obrok ne vključuje jedi, kuhanih na vročem oglju ali na žaru. Tukaj so takšni recepti, preizkušeni na sebi, vaši družini in prijatelji, predlagamo, da v svojo prašičnico vzamete jedi za piknik na podeželju ali v podeželski hiši

Jagnječa ramena iz oglja

Ta jagnječja plečka se ocvrti na vročem oglju; potrebovali boste tudi veliko rešetko za žar. Od izdelkov boste potrebovali:

• jagnje samo (lopatica), 4 kosi;

• česen, 1 glava;

• čili ali vrtna rdeča pekoča paprika;

• nekaj rastlinskega olja;

• sol;

• najljubše začimbe (mlet piment črnega popra, zmeraj lahko izberete: rožmarin, origano, bazilika, koriander, saj se odlično podajo k jagnjetini).

Meso je treba marinirati v veliki skledi z vsemi zgoraj navedenimi začimbami, rastlinskim oljem (nekaj žlic). Marinade pa le še ne dodajajte soli! Ona bo v postopku, vendar malo kasneje. Meso dobro premešajte z začimbami, pustite, da vzhaja več ur. Najbolje je, da meso tako marinirate čez noč, zjutraj pa ga odnesite na podeželje, da ga dodatno ocvrte na premogu.

V vsakem primeru jagnje potrebuje 6-8 ur, da se namoči in marinira na hladnem (v kleti, v hladilniku). Če želite meso narediti bolj vroče na zunanji in notranji strani, morate na njem narediti nekaj kosov. Če želite, da je v notranjosti bolj sočno, vam rezov ni treba narediti.

Ko je premog pripravljen za pečenje mesa, položite vse štiri kose na rešetko za žar. Na vrh posolimo nekaj mesa. Na obeh straneh enakomerno pražimo do zlato rjave barve. Za cvrtje potrebujete približno pol ure. Če maščoba kaplja iz lopatice na premog in nastane plamen, jo je treba takoj preliti z vodo, da se kosi mesa ne ožgejo, in sicer se ocvrtijo na vročem zraku iz premoga. Meso je položeno na liste solate ali poleg drugih zelišč. Z njim je dobro postreči tudi svež paradižnik, redkev in kumare z vrta.

Krila na žaru - dva recepta za kisanje

Ta jed zahteva žar in vroč premog. Prvi recept za mariniranje piščančjih kril vključuje pikantnejši izdelek, na primer s pivom s prijatelji in družino. Drugi recept je bolj "družinski", ne pikanten. Takšna krila bodo dobra za že pripravljeno prilogo, na primer pire krompir ali kuhano ajdo, riž.

Za prvo možnost mariniranja kril boste potrebovali:

• piščančja krila - kilogram;

• nekaj rastlinskega olja;

• česen - 1 glava (stisnjena skozi stiskalnico česna);

• majoneza;

• curry;

• pekoča rdeča paprika;

• mleti poper in sol.

Piščančja krila sperite v tekoči vodi, posušite s papirnato brisačo, z njih odstranite preostalo perje, če obstaja. Vse ostale sestavine je treba zmešati skupaj in preliti čez krila. Z rokami je treba krila zmešati z omako, pokriti s pokrovom in za dve uri postaviti v hladilnik ali klet.

Nato so krila položena na žar. Postaviti jih je treba na vroče oglje. Praženje kril na oglju traja pol ure, morda malo več. Glavna stvar je, da jih pogosteje obračate, da se enakomerno ocvrtijo.

Za pripravo druge vrste kril, bolj mehkih, bodo sestavine za kisanje potrebovale skoraj enako, vendar brez ostrine in rastlinskega olja. Predlagamo, da za taka krila naredite marinado iz zdrobljenega česna, majoneze, curryja ali kurkume (le malo, sicer bodo krila preveč rumena), soli in mletega popra. V marinado lahko dodate drobno sesekljan peteršilj. V tej različici se krila ocvrtijo na oglju na enak način kot pri zgornji metodi.

In zadnji namig, oziroma opomnik, zakaj nekateri lastniki ne dobijo sočnega mesa na premogu. Meso postane preveč posušeno, če ga cvrete na prešibkem oglju in zelo dolgo. Žerjav mora biti vroč, ko nanj položite žar.

Svinjina na kosti na oglju

V mesnem delu trgovine kupite 7-8 kosov svinjskih ogljikovih hidratov na kosti za ta recept. Nato meso odnesite na dacha in tam dve uri marinirajte z naslednjimi sestavinami:

• rastlinsko olje (dve žlici);

• zdrobljen česen (1 glava);

• sojina omaka (2-3 žlice);

• timijan (če raste na deželi, lahko pa vzamete druga zelišča - origano, rožmarin, baziliko);

• hmelj-suneli;

• sol in poper.

Meso je treba dobro premešati s temi sestavinami, nastrgati z vseh strani in dve uri marinirati na hladnem. Meso razporedite na rešetki za žar na razdalji drug od drugega, da se enakomerno peče. Najprej ga morate na treh vročih premogih na obeh straneh hitro pražiti po tri minute, da se meso »zapečati«, kot pravijo izkušeni kebabi.

Nato lahko meso ocvrtimo tako, da vsakih 30 sekund aktivno obrnemo rešetko, kot na ražnju.

Celoten postopek cvrtja bi vam moral vzeti približno pol ure, morda malo več. Rahlo soljene kumare, ki so jih skrbno pripravili lastniki dacha, se bodo odlično združile s takšnim mesom, z začimbami v slanici z lastnega vrta. Uživajte v aromatični meglici in apetitu!