2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Tako težko se je takoj umakniti od teme gob. Da, in obstaja veliko receptov za konzerviranje, pa tudi vrst užitnih gob. En del pripovedi je težko zadržati. Zato bomo nadaljevali našo zgodbo o konzerviranju gozdnih gob za zimo
Gobji kaviar "Special"
Tak kaviar lahko pripravimo iz različnih gob, posamično nabranih in sestavljenih. Primerno za kuhanje kaviarja ostrig, jurčkov, jasičk, gob in drugih. Najbolj poseben kaviar z bogatim okusom pa dobimo iz agarike medu. Po kuhanju gobastega kaviarja ne moremo samo zapreti v kozarce, ampak tudi zaužiti takoj po kuhanju ali celo … zamrzniti v zamrzovalniku v ločenih embalažah. Pozimi samo vzemite takšen kaviar iz hladilnika in ga uporabite kot nadev za pecivo, cmoke in druge jedi.
Za kaviar (na primer medene agarike) boste potrebovali: tri kg gob, kilogram čebule, 700 gramov korenja, kilogram sladke paprike (rdeče), pet kosov lavrushke, enako količino nageljnovih žbic, sol in mleti črni poper (po okusu), rastlinsko olje za dušenje kaviarja. Če boste kaviar razvaljali v kozarce, boste za vsak pol litrski kozarec potrebovali še šest odstotkov namiznega kisa.
Torej, gobam v vedru dodajte nekaj skodelic soli in jih napolnite z vodo. V slani vodi morajo stati eno uro, da odvečna umazanija odlepi z njih. Pojdite čez njih z rokami za čiščenje. Po eni uri je treba vodo izlivati iz gob tako, da jih vržemo v cedilo. Ponovno prelijte gobe s hladno vodo in jih kuhajte štirideset minut na zmernem ognju. Kako zavreti - lavrushko, nageljnove žbice damo v vodo in malo solimo.
Medtem morate sesekljati čebulo in jo dušiti do enakomerne barve. Pazite, da ne zažgete v železnem loncu! Korenje naribamo na grobem graterju in ga med praženjem dodamo čebuli. Prav tako je praženje rahlo začinjeno s soljo in mletim poprom. Tanko sesekljano papriko dodamo zelenjavi in vse skupaj dušimo pod zaprtim pokrovom iz litega železa, dokler ni popolnoma kuhano.
Zdaj je treba kuhane gobe in prepraženo zelenjavo pomikati v mlinčku za meso. "Zvitega" damo nazaj v kotel, začinimo s soljo po okusu, poprom, lovorjem in dušimo še eno uro ali celo uro in pol na zelo majhnem ognju. Glavna stvar je, da kaviar ne gori. To lahko storite v večnamenskem kuhalniku. V načinu gašenja ne bo zagorelo natančno. Šele potem morate v njem dušiti kaviar uro in pol ali dve. Ko se kaviar duši, kozarce sterilizirajte, položite na brisačo. Pripravljen kaviar je treba položiti v te kozarce, vsakemu dodati žličko kisa in zavihati pokrove. Kozarce je treba čez noč pustiti pod odejo, zjutraj pa jih premakniti na hladno.
Ryzhiki v lastnem soku
Iz teh gob dobimo odličen prigrizek za pivo in druge alkoholne pijače med praznično pojedino. Za pripravo takšnih gob, mariniranih v lastnem soku, boste potrebovali: kilogram gob, pet kosov lovorja, enako število nageljnovih žbic, enako število zrn črnega popra, šopek kopra (bolje kot dežnik), eno čebulo, nekaj žlic rastlinskega olja, enaka količina šest odstotkov kisa, sol (po okusu), pol litra vode.
Gobe operemo, jih razpolovimo, če so velike, damo v emajlirano ponev, prilijemo vodo in zavremo. Ali vre? Odcedite vodo, nalijte novo. To je potrebno, da se odstrani preintenzivna aroma kape žafranovega mleka. Zdaj v vodo z gobami dodamo začimbe, čebulo, sol, spet zavremo, odstranimo peno s površine in zmanjšamo ogenj.
Koper dodajte v pivo in gobe kuhajte 20 minut. Medtem kozarce sterilizirajte, v vsako nalijte žličko rastlinskega olja in enako količino kisa. Gobe morate prestaviti čez kozarce, precedljeno marinado iz gob preliti na vrh in takoj zavihati pokrove. Kozarce je treba obrniti, pokriti z nečim toplim in pustiti na mizi do jutra. Zjutraj kozarce prenesemo na hladno.
Takšne gobe bodo zelo dobre, če jih postrežete s čebulo, vnaprej marinirano.
Gozdne vložene gobe
Za ta recept za kisanje so primerne vse gozdne gobe, na primer mah, jurčki, jurčki, poljski, jurčki, medene gobe in kateri koli drugi. Za predkuhavanje boste potrebovali vodo, sol. Za slanico: 5 zrn popra, nekaj listov lavrushke, enaka količina nageljnovih žbic, lepo bi bilo dodati nekaj listov ali malo cimetove bazilike, potrebujete tudi žličko soli in enako količino sladkorja, citronsko kislina na konici noža, pet žlic kisa (6 -devetih%).
Gobe očistimo, speremo, narežemo na velike. Kuhajte v vodi z dodatkom soli, citronske kisline približno eno uro. Medtem pripravimo slanico. Kuhati ga morate glede na količino gob. Na primer, za šest obrokov gob potrebujete 12 kozarcev vode in ustrezno povečanje začimb. Zgornja količina začimb je predlagana za 2 skodelici vode. Torej, te začimbe dodamo v dva kozarca vode, tudi sol, sladkor, spet citronsko kislino (na konici noža). Ali vre? Nalijte kis, pustite, da slanica spet zavre in izklopite ogenj.
Kuhane gobe vržemo na sito, damo v kozarce (sterilne!), Napolnimo s slanico, pokrijemo s pokrovi (sterilnimi!) In jih varno zvijemo. Kozarce, tako kot v zgornjem receptu, je treba tudi obrniti s pokrovi navzdol, pustiti, da se ohladijo in nato prestaviti na hladno mesto.
Jesenska darila in domače naloge. 1. del
Jesenska darila in domače naloge. 2. del
Priporočena:
Jesenska Priprava Rastlinjaka Na Zimo. 2. Del
Nadaljujemo pogovor o tem, kako rastlinjak po poletni sezoni pravilno pripraviti na zimo
Jesenska Darila In Domače Naloge. 4. Del
V tej številki "Darila jeseni" - recepti, kjer bodo glavni junaki domačih pripravkov gozdne gobe. Konec koncev, kako lepo je v mrzlih zimskih večerih skuhati krompir, izkopan na lastnem vrtu, odpreti kozarec vloženih ali soljenih gob, ki jih z lastnimi rokami pogosteje nabirate v najbližji hiši in jih zvijte z lastnimi rokami . Ali ni? In da bi lahko prišel tako okusen zimski večer, se morate danes malo potruditi. Gobe namreč nabirajte in konzervirajte po kateri koli od vaših najljubših
Jesenska Darila In Domače Naloge. 3. Del
Še naprej vas spominjamo na jesenske domače recepte. Glavna stvar je, da se tako kot prave goreče gospodinje nič ne pridela na vrtu, tako da gre vse za prihodnost. Predstavljajte si, kako prijetno bo v mrzlih zimskih večerih odpreti še en kozarec z lastnim konzervansom in se spomniti svoje najljubše poletne koče s čudovito poletno sončno letino
Jesenska Darila In Domače Naloge. 2. Del
Nadaljujemo našo temo domačih priprav, medtem ko vroča jesenska sezona traja za tako poletno kočo. V tej številki je še en recept za adjiko za zimo, kislo peso, lecho poper in slane gobe
Jesenska Darila In Domače Naloge. 1. Del
Jesen je vroča sezona za poletne prebivalce. In ne samo, da morate na dači opraviti pomembno delo, da ga pripravite na zimo. Hkrati pa lastniki in številne domače priprave na zimo ne bodo čakali. Spomnimo se teh jesenskih receptov za slepe postelje za hostese, da ne pozabijo vsakemu narediti vsaj enega ali dveh zavite kozarce
