2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Zelena je dragocen pridelek, ki ga mnogi poletni prebivalci zlahka pridelajo. Juhe z zeleno zelenico pridobijo edinstveno aromo, naribane korenine naredijo okus različnih jedi bolj začinjen, zelena pa je tudi sama zelo dobra. Zato je želja, da jo ohranimo vso zimo, povsem razumljiva, saj je tako super okrasiti hrano s svežimi zelišči v zimskem mrazu
Korenski pomnilnik
Med obiranjem se iz korenovk namenijo nadaljnji skladiščni listi, pri čemer ostanejo le majhni peclji. Če nameravate kupiti zeleno, je pomembno zagotoviti, da je koža pridobljenih korenovk gladka, površina pa čim bolj enakomerna, brez vozlov. Tako jih je lažje očistiti. Če želite odkriti prisotnost praznin, je dovolj, da potrkate na korenovke - obstoječe praznine bodo oddajale zvok. Z rahlim pritiskom na vrhove korenin lahko preverite, ali so začeli gniti.
Če boste zeleno pojedli v bližnji prihodnosti, je dovolj, da jo tesno zavijete s prozorno folijo in pošljete v hladilnik - za en teden bo koreninska zelenjava ohranila vse svoje dragocene lastnosti, pa tudi edinstven pikanten okus in prijetna trpka aroma.
Da bi hranilne korenine ohranili veliko dlje, jih navpično zataknemo v škatlo s peskom, tako da so peclji na vrhu, nato pa jih odstranimo pod zemljo ali prenesemo v klet. Nekateri poletni prebivalci dajejo korenovke v šopke (peclji morajo biti zunaj), pri čemer vsako plast zamenjajo z zemljo ali peskom. Da bi zaščitili zeleno pred gobjimi boleznimi, dodamo malo krede.
Pripravljeno korenovko lahko shranite v glini. Če želite to narediti, iz gline pripravimo kremasto mešanico, v katero potopimo vsak koreninski pridelek, nato pa jih vse temeljito posušimo in zložimo v skladovnice.
Druga metoda shranjevanja korenin zelene se je izkazala za zelo dobro: korenine so postavljene bodisi v majhne lesene škatle, opremljene s trdnimi stenami, bodisi v močne plastične vrečke, prekrite s peskom približno 2 cm od zgoraj in poslane v prostor, kjer temperatura zraka ne presega ene stopinje, indikator vlažnosti zraka pa je blizu 90%.
Zbrane korenine zelene je zelo priročno hraniti v posušeni obliki - ko jih osvobodimo kože, jih razrežemo na trakove in posušimo na soncu. Posušene slamice nato položimo v zaprte steklene posode.
Obstaja še ena odlična možnost shranjevanja - predhodno olupljeno zeleno, naribano na strgalniku, položimo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Ta način priprave je dober, ker lahko zeleno kadar koli v letu odstranite iz zamrzovalnika in jo lahko varno uporabite za kuhanje različnih živil neposredno v zamrznjeni obliki.
Skladiščenje zelene liste in stebla
Za shranjevanje izberite zeleno, katere stebla so pobarvana v sočno zelenih tonih. Poleg tega bi morali biti krhki, saj je elastičnost stebel pokazatelj, da je zelena izgubila prvotno svežino, vsebnost hranil v njej pa se je znatno zmanjšala. Pomembno je tudi zagotoviti, da se nastajanje semenskih puščic ne začne pri pecljih, sicer bodo stebla grenka.
Ker zelena zelena zbledi v dokaj kratkem času, jo takoj po nakupu ali po tem, ko jo odrežemo s postelj, operemo, pustimo, da se posuši, zavijemo v alufolijo in postavimo v hladilnik. Listi s peclji v tem primeru ohranijo svežino približno deset dni. Če so namesto folije zaviti v polietilensko folijo, potem po treh dneh izsušijo.
Za pripravo začimbe iz zelene so njene zelenice položene na impresiven list čistega papirja in na vrhu pokrite z drugim listom istega lista. Zbrano zeleno se suši približno mesec dni, nato pa položi v papirnate vrečke in uporabi kot začimbo kadar koli v letu.
Če želite, da zelena ostane dišeča in sočno zelena, jo zamrznejo v pladnjih za ledene kocke. Če želite to narediti, izberite najsvežjo zelenico, ki nima porumenelih vej, jo zmeljite, položite v kalupe, na vrhu zalijte z vodo in postavite v zamrzovalnik.
Zelenjavo, ki jo dodamo glavni jedi, zapakiramo v nepredušno zaprte plastične posode in pošljemo v zamrzovalnik.
Kot možnost lahko zelenico solite in porabite 100 g soli za vsak kilogram zelene. Povaljane kozarce nasoljene zelene pustimo kuhati nekaj dni. Sol bo preprečila kvarjenje in propadanje zelene, zato lahko soljeno zelenjavo brez težav uporabljamo vse leto.
Priporočena:
Kako Pravilno Shraniti Fige
Fige so na naših zemljepisnih širinah precej redek gost, ki so odlična naravna alternativa sladkarijam. Takoj, ko se imenuje: figa, figa ali figovo drevo. Za vsemi temi imeni stojijo dišeči in zelo sladki plodovi z zelo prijetnim priokusom, ki megleno spominjajo na okus oreščkov. Vendar so fige enako dobre tako sveže kot posušene. In da ne izgubi odličnega okusa, se je pomembno naučiti, kako ga pravilno shraniti
Kako Pravilno Shraniti Rabarbaro
Rabarbara, ki je k nam prišla iz Tibeta, je zelo hranljiva in neverjetno okusna. Na prvem mestu je po vsebnosti grobih vlaken, ki igrajo bistveno vlogo pri prebavi. Jabolka z limono zasedajo le drugo oziroma tretje mesto. Skratka, rabarbara mora biti vključena v prehrano vsake osebe. Če ga želite pogosteje uporabljati, se morate naučiti pravilno shranjevati rabarbaro. To pa sploh ni težko narediti
Kako Pravilno Shraniti Kitajsko Zelje
Pekinško zelje je zelo zdravo in lahko odlično dopolni skoraj vsako jed. In dobro je tudi, ker ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja - glavna vloga pri njegovem uspešnem shranjevanju je dodeljena le stopnji zorenja glav. Ta dragocen pridelek zelenjave lahko z enakim uspehom shranite tako v kleti kot v hladilniku, zato je za pravilno ravnanje pomembno upoštevati več pomembnih točk
Kako Pravilno Shraniti šipke
O koristnih lastnostih svetlih šipkov je bilo veliko napisanega in povedanega. Suho sadje tega čednega moškega lahko vedno kupite v trgovini ali lekarni. Nekateri izmed nas so imeli srečo, da smo na lastni parceli gojili čudovite šipke. Le da po obiranju spektakularnih jagod mnogi ne vedo, kaj naj z njimi naredijo naprej. Toda resnično želite nasičiti telo z vitamini vso dolgo zimo! Kako lahko ohranite zdrave šipke?
Kako Pravilno Shraniti češnje
Češnja … Svetla, sočna, apetitna … Skorajda ni človeka, ki bi bil popolnoma ravnodušen do tega jagodičja. Seveda si vedno želite čim dlje ohraniti sveže češnje, saj so tako okusne in zdrave! Kožne bolezni, bolezni srca, bolezni ledvic in druge bolezni - vse to jagodičje lahko prenese! Zakaj ga torej ne bi jedli dlje?
