2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Ko smo zbrali dolgo pričakovano letino zelja in ga ustrezno pripravili za kasnejše skladiščenje, bi morali biti zbegani nad vprašanjem, kje in kako bo hrustljavo zelje shranjeno. Leseni zaboji, časopisni papir ali polietilenske vrečke so odlični za shranjevanje pridelkov zelja. Lahko pa greste dlje in poskusite ohraniti zeljne glave v glini. Hkrati je nemogoče nedvoumno reči, katera metoda je najboljša - vsaka od njih je na svoj način dobra
Pogoji skladiščenja
Najboljše od vsega je, da bodo zeljne glave shranjene pri temperaturah od minus ena do plus deset stopinj. Najboljši pokazatelj relativne vlažnosti pa bo 95% - prav ta raven je nekakšen garant upočasnitve razvoja vseh vrst bolezni, kar bo prispevalo k boljšemu ohranjanju pridelka zelja. Mimogrede, zgornji pogoji skladiščenja so primerni ne le za belo zelje, ampak tudi za savojsko in rdeče zelje.
Zelje je pod ugodnimi pogoji zelo dobro ohranjeno šest mesecev. Če nenadoma temperatura skladiščenja preseže priporočene vrednosti, se bodo zeljne zrnje shranile veliko slabše, v nekaterih primerih pa bodo celo začele razpokati in počasi kaliti. Včasih se lahko prekrijejo z uničujočo sivo plesnijo. Če je temperatura nižja od zahtevane (od minus dveh stopinj ali manj), se na zelju začne tvoriti zatemnitve in tako imenovane "manšete", notranji deli glav zelja pa se začnejo postopoma razpadati. Hkrati razpad zelja poteka le od znotraj in ga spremlja zelo neprijeten in odbojen vonj, medtem ko so njegovi zunanji deli videti precej zdravi.
Možnosti shranjevanja
Najpogosteje se dobro posušeno zelje pošlje na shranjevanje v kleti ali kleti. Za čim boljše shranjevanje glav zelja je izredno pomembno, da v teh prostorih zagotovimo dobro prezračevanje, da se zelje popolnoma posuši in ustrezno ohladi. V ta namen lahko odprete vrata in pokrov.
Pomembno je vedeti, da je zelje nezaželeno hraniti v neposredni bližini krompirja in različnih korenovk.
V kleteh in kleteh so zeljne glave najpogosteje položene na lesene police. V tem primeru mora biti velikost vrzeli med deskami približno tri centimetre. Pobrano zelje je povsem dovoljeno postaviti na lesene škatle s pet centimetrskimi vrzeli - najpogosteje so takšne škatle nameščene neposredno na tla. Zelje je zloženo s stebli navzgor v več vrstah v šahovnici - ta rešitev zagotavlja odličen pretok zraka do zeljnih zeljev.
Ena najboljših in precej spektakularnih vrst shranjevanja je obešanje zeljnih glav, povezanih v parih na grede pod stropom. V tem primeru je pomembno, da popolnoma odpravimo verjetnost njihovega stika. Posušeni zgornji listi, tesno pritrjeni na zeljne zelje, odlično ščitijo zelje pred izsušitvijo.
Zaradi prihranka prostora lahko zelje shranimo tudi v škatlah s kapaciteto 30 kg, nameščenimi v več ravneh. Dovoljeno je shranjevanje zelja v pesku - za to je treba pesek predhodno navlažiti (obilno mora pokriti dno kleti), glave zelja pa vanj položiti s panjevi navzdol, pri čemer je treba držati razdaljo približno pet centimetrov med njimi. Pri izbiri te metode shranjevanja pa je treba zeljne zelje vnaprej odstraniti moteče zunanje liste.
Nekateri vrtnarji zavijejo vsako glavico zelja v časopisni papir in položijo vse glave zelja na stojala (vedno ločeno). Hkrati je pomembno, da papir sistematično opazujemo - če potemni ali se navlaži, bo treba zeljne zelje najprej očistiti iz zgornje plasti listov, nato pa jih zaviti v nov časopisni papir. Včasih so pakirani v odprte vrečke iz polietilena - v eno vrečko lahko enostavno postavite od pet do deset glav zelja, ki ste jih prej zavili v papir. Takšne vreče v kleti so običajno razporejene v vrstah.
Gnojenje zelja je še ena odlična možnost shranjevanja. Glave zelja, očiščene prvih zelenih listov, zavežemo z vrvico, nato pa jih temeljito premažemo s precej gosto glineno mešanico. In ko se malo posušijo, jih obesijo v kleti na vrvico.
Priporočena:
Kako Pravilno Shraniti Kitajsko Zelje
Pekinško zelje je zelo zdravo in lahko odlično dopolni skoraj vsako jed. In dobro je tudi, ker ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja - glavna vloga pri njegovem uspešnem shranjevanju je dodeljena le stopnji zorenja glav. Ta dragocen pridelek zelenjave lahko z enakim uspehom shranite tako v kleti kot v hladilniku, zato je za pravilno ravnanje pomembno upoštevati več pomembnih točk
Tako, Da Je Zelje Vezalo Odlično Zelje
Številna zelenjava na našem vrtu ni zelo udobna - je termofilna in bi se z veseljem ogrela v rastlinjaku. Toda za zelje na srednjem pasu - na samem mestu! Še več, letošnje poletje se je izkazalo za pravo, saj ima kultura rada - hladno in deževno. Toda, kot veste, je narava vremena muhasta in njeno razpoloženje se hitro spreminja. Kakšno nego bo zelje potrebovalo v primeru vrnitve vročih dni in kaj še morate vedeti o njegovem gojenju?
Kako Shraniti Zelje. 3. Del
V tem delu članka si bomo ogledali precej zanimiv način konzerviranja zelja - sneženje. Ta metoda je še posebej primerna za tiste, ki želijo ohraniti dokaj trden pridelek zelja skozi zimo in živijo v regijah s prevlado hladnega podnebja. Ne gre zanemariti niti vprašanj shranjevanja zelja v južnih regijah, pa tudi v naših običajnih stanovanjskih razmerah, saj vrtnarju še zdaleč ni vedno na voljo klet ali klet
Zelje Zakaj. Belo Zelje. Nadaljevanje
Postavlja se veliko vprašanj o glavni zelenjavi na naši mizi - belem zelju. Danes poiščimo odgovore na nekatere od njih. Povedali vam bomo o povečanju kalitve semen, boljših sosedih, časih žetve
Kako Shraniti Zelje
Mnogi med nami imamo za zimo zaloge krompirja, korenja, pese, čebule in seveda zelja. Seveda lahko zelje kupite pozimi, vendar bo stalo več, njegov okus pa ne bo na nivoju. Prodajalci ne skrbijo posebej za ustrezne pogoje skladiščenja hrustljavih glav zelja. Medtem je zelje zelo primerno za dolgotrajno skladiščenje. Če ji zagotovite najugodnejše pogoje, bo vso zimo na mizi pravo skladišče vitaminov in polje
