2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Mnogi med nami imamo za zimo zaloge krompirja, korenja, pese, čebule in seveda zelja. Seveda lahko zelje kupite pozimi, vendar bo stalo več, njegov okus pa ne bo na nivoju. Prodajalci ne skrbijo posebej za ustrezne pogoje skladiščenja hrustljavih glav zelja. Medtem je zelje zelo primerno za dolgotrajno skladiščenje. Če ji zagotovite najugodnejše pogoje, bo vso zimo na mizi pravo skladišče vitaminov in hranil
Pobiranje zelja
Zelje običajno nabiramo v suhem vremenu. Najboljša dnevna temperatura za obiranje dolgo pričakovanih glav zelja bo le 5 stopinj. Hkrati se lahko nočna temperatura spusti na nič. Najpogosteje zelje nabiramo v začetku oktobra, preden se pojavijo prve rahle zmrzali (do minus štiri stopinje).
Če se glave zelja poberejo pred priporočenim časom, jih bo treba nato ohladiti na zraku ali v kleti. To bo težje kot le pravočasno obiranje zelja.
Najbolje je, da se vsi, ki želijo ohraniti zelje čez zimo, odločijo za pozne ali vsaj srednje pozne sorte zelja. Na vseh glavah zelja med obiranjem je treba tri ali celo štiri zelene liste pustiti tesno ob njih. Takšni listi so veliko manj dovzetni za vse vrste bolezni, vključno s plesnijo, lahko bodo sami zaščitili zeljne glave pred različnimi boleznimi. Poleg tega odlično ščitijo glave zelja pred prekomernim izhlapevanjem in možnimi mehanskimi poškodbami.
V primeru, da listi rozete zaostajajo na glavah zelja, jih je treba nemudoma odstraniti, saj pogosto zamašijo vrzeli med glavicami zelja in znatno ovirajo dostop vitalnega svežega zraka.
Sorte za dolgotrajno skladiščenje
Vse sorte zelja niso primerne za shranjevanje pozimi. Najboljša rešitev bi bila seveda gojenje poznih sort.
Sorta "Türkiz", ki jo odlikujejo neverjetno gosti zeljni zelji, ki niso nagnjeni k razpokanju, se je med zimskim skladiščenjem odlično izkazala. Zelje te sorte je idealno za fermentacijo in za dolgotrajno zimsko skladiščenje. Za sorto Amager so značilne tudi goste glave zelja, ki ne počijo. Zeljne vilice te sorte so običajno okrogle in rahlo sploščene, njihova teža pa pogosto doseže 3, 8 kg.
Primerne za zimsko skladiščenje in sorte, kot so "Aros F1", "Creumont F1" in "Geneva F1". Aros F1 se običajno uporablja za zimsko skladiščenje sedem do osem mesecev. Odporen je na večino neprijetnih patogenov in ima odličen okus. "Creumont F1" je odporen na pikčasto nekrozo in je odlično shranjen tudi do sedem mesecev. In "Ženeva F1" se odlikuje po sposobnosti preživetja do naslednje žetve.
Priprava skladiščenja
Preden pospravljene glave zelja pošljete v skladišče, jih morate poskusiti razvrstiti na najbolj previden način. Za dolgotrajno skladiščenje ne bodo najbolj primerne posebej velike glave zelja - majhni primerki običajno povzročijo impresivno količino odpadkov med postopkom čiščenja, velike glave zelja pa prezgodaj razpokajo. Neprimerno za shranjevanje je tudi nerazvito zelje in zelje z različnimi poškodbami, zato ga je treba zavreči. Odmrle in zmrznjene glavice zelja je treba zavreči. Pomembno je tudi zagotoviti, da med zeljem, ki ga pripravljamo za skladiščenje, ni glavic zelja, ki bi bile preveč nasičene z vlago - takšna soseska lahko negativno vpliva na celotno letino.
Vse zeljne glave, primerne za shranjevanje, damo v eno plast v suho sobo in pustimo tam približno dvanajst do dvajset ur, da se dobro posušijo, nato pa jih lahko dlje shranimo. In potem, ko se glavice zelja posušijo, je treba panje odrezati.
Priporočena:
Kako Pravilno Shraniti Kitajsko Zelje
Pekinško zelje je zelo zdravo in lahko odlično dopolni skoraj vsako jed. In dobro je tudi, ker ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja - glavna vloga pri njegovem uspešnem shranjevanju je dodeljena le stopnji zorenja glav. Ta dragocen pridelek zelenjave lahko z enakim uspehom shranite tako v kleti kot v hladilniku, zato je za pravilno ravnanje pomembno upoštevati več pomembnih točk
Tako, Da Je Zelje Vezalo Odlično Zelje
Številna zelenjava na našem vrtu ni zelo udobna - je termofilna in bi se z veseljem ogrela v rastlinjaku. Toda za zelje na srednjem pasu - na samem mestu! Še več, letošnje poletje se je izkazalo za pravo, saj ima kultura rada - hladno in deževno. Toda, kot veste, je narava vremena muhasta in njeno razpoloženje se hitro spreminja. Kakšno nego bo zelje potrebovalo v primeru vrnitve vročih dni in kaj še morate vedeti o njegovem gojenju?
Kako Shraniti Zelje. 3. Del
V tem delu članka si bomo ogledali precej zanimiv način konzerviranja zelja - sneženje. Ta metoda je še posebej primerna za tiste, ki želijo ohraniti dokaj trden pridelek zelja skozi zimo in živijo v regijah s prevlado hladnega podnebja. Ne gre zanemariti niti vprašanj shranjevanja zelja v južnih regijah, pa tudi v naših običajnih stanovanjskih razmerah, saj vrtnarju še zdaleč ni vedno na voljo klet ali klet
Zelje Zakaj. Belo Zelje. Nadaljevanje
Postavlja se veliko vprašanj o glavni zelenjavi na naši mizi - belem zelju. Danes poiščimo odgovore na nekatere od njih. Povedali vam bomo o povečanju kalitve semen, boljših sosedih, časih žetve
Kako Shraniti Zelje. 2. Del
Ko smo zbrali dolgo pričakovano letino zelja in ga ustrezno pripravili za kasnejše skladiščenje, bi morali biti zbegani nad vprašanjem, kje in kako bo hrustljavo zelje shranjeno. Leseni zaboji, časopisni papir ali polietilenske vrečke so odlični za shranjevanje pridelkov zelja. Lahko pa greste dlje in poskusite ohraniti zeljne glave v glini. Hkrati je nemogoče nedvoumno reči, katera metoda je najboljša - vsaka od njih je na svoj način dobra
