2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Brez vsebnosti nitratov ni mogoče pridelati pridelka zelenjave, vendar je možno in potrebno čim bolj zmanjšati njihovo vsebnost
Zelenjava je zdravilka. Pomagajo nam pri soočanju s številnimi težavami, maske iz njih naredijo našo kožo mehko in zdravo, zelenjavne solate pa pravi užitek. So pa tudi glavni vir nitratov, ki vstopajo v človeško telo, ki ob obnovi nitritov povzročijo depresijo dihanja, spremembo hitrosti možganskih biotokov in nastanek methemoglobina v krvi.
325 mg / dan je količina nitratov, ki se zlahka absorbira v telesu in se spremeni v beljakovine, t.j. sprejemljiv odmerek.
Na podlagi znanstvenih podatkov kmetijskih inštitutov so bila razvita priporočila za pridelavo ekološke zelenjave z optimalno vsebnostjo nitratov.
Koncentracija nitratov v zelenjavi v obdobju rasti
Pri mladem korenju (pridobljenem z redčenjem rastlin) dušikov nitrat vsebuje povprečno vrednost 323 mg / kg, v času jesenske trgatve pa ta številka v povprečju znaša 164 mg / kg.
Pri gojenju pese so v mladi zelenjavi opazili povečano vsebnost nitratov, zrele korenovke pa 2, 3 -krat manj nitratov.
Pri sorti belega zelja Podarok se je količina nitratov s 1572 mg / kg julija zmanjšala na 425 mg / kg v septembru.
Pri čebuli se je do konca avgusta v primerjavi s sredino julija zmanjšala za polovico.
Tako največjo količino nitratov v korenovkah, zelju in čebuli najdemo v prvih obdobjih rasti. S starostjo se količina nitratov zmanjšuje.
Pri analizi plodov kumar so odkrili drugačen vzorec: v vseh obdobjih obračunavanja so mlade kumare vsebovale manj nitratov kot zrelo ali prezrelo sadje.
Dnevni ritem kopičenja nitratov
Največja vrednost nitratnega dušika v solatah, večletni čebuli se pojavi zjutraj. zmanjšanje njegove količine opazimo že opoldne. To je razloženo z dejstvom, da se v pogojih aktivnega oblikovanja pridelka pretok vode in mineralnih soli iz tal v rastline pojavlja ne le podnevi, ampak tudi ponoči. Vendar podnevi te spojine rastline aktivno porabijo za sintezo organskih snovi, in bolj ko je osvetlitev, aktivnejši je ta proces. Ponoči, pa tudi zvečer, ko se zmanjša aktivnost sončne insolacije, se v zelenjavi kopiči prosti nitrat.
Vpliv rokov setve na vsebnost nitratov
Na kopičenje nitratov vpliva čas setve in sajenja, saj v teh primerih pride do rasti in razvoja rastlin v neenakih pogojih temperature in vlažnosti tal.
V poznih obdobjih setve korenine korenine ne dozorijo do žetve, še naprej aktivno rastejo in zato vsebujejo več nitratov.
Pozno sajenje zelja negativno vpliva na kopičenje nitratov. Če se sajenje odloži za dva tedna (v nasprotju z optimalnim časom sajenja), se glave zelja naberejo več kot dvakrat več nitratov za obiranje. To je posledica nezorenja zelja v času trgatve.
Pridobljeni podatki kažejo na potrebo po upoštevanju optimalnega časa setve, sajenja rastlin. To omogoča rastlinam dobro zorenje z nizko vsebnostjo nitratov.
Pridelovalci zelenjave naj bodo pozorni tudi na dejstvo, da je pri sejanju redkev v maju vsebnost nitratov v končnih izdelkih bistveno nižja kot pri setvi konec julija-začetek avgusta, saj se intenzivnost in trajanje razsvetljave avgusta zmanjšata.
Vpliv temperature zraka in tal na kopičenje nitratov v zelenjavi
Vsebnost nitratov v večletni zelenjavi (kislica, ljubica, trajna čebula) je odvisna od temperature zraka in tal v obdobju pred obiranjem: če je bila 2-3 dni pred obiranjem topla (20-22 stopinj C), je količina nitratnega dušika v izdelku je nekajkrat višji v primerjavi s hladnim (10-12 stopinj C).
Priporočena:
Zelenjava
Zelenjava (latinsko Vinca) - cvetlična kultura; trajnica iz družine Apocynaceae. Druga imena so grobišče, krsta-trava. V naravnih razmerah zimzeleni raste v Aziji, Severni Afriki in v zmernih regijah Evrope. Značilnosti kulture Zimzelen je zimzelen ali listavec plazeč grm ali trava s pokončnimi, močno razvejanimi poganjki.
Zelenjava Z Vitamini Na Okenski Polici
V zimskih mesecih, ko so cene zelenja nekoliko "zagrizle", lahko z lastnimi močmi oskrbite sedem vitaminov z lastnega vrta, opremljenega v sobnih pogojih na okenski polici. Na ta način lahko prisilite ne samo čebulo, ampak tudi druga, zelo raznolika začinjena zelišča - peteršilj, zeleno in celo solato
Zelenjava: Najboljši Vrtni Sosedje
Najpogosteje vrtnarji in poletni prebivalci vadijo ločene gredice, to je paradižnik na eni postelji, grah na drugi, kumare na tretji in čebula ali zelišča tam. Toda nikomur že dolgo ni skrivnost, da je večja korist (in bolj ekonomična uporaba razpoložljive površine, kar je pomembno za lastnike majhnih parcel), ko so na isto gredico skupaj posadili nekaj pridelkov. Toda kaj in s čim je najbolje posaditi?
Sadje In Zelenjava V Cvetličarstvu
Sadjarstvo - bogat potencial za ustvarjanje različnih projektov. Zelenjava in sadje imata arzenal barv, zanimivih oblik in velikosti. Imajo sposobnost dodati kompozicijo pikantnost in popolnost. Vsa dela, narejena z uporabo teh naravnih materialov, so izvirna, zgovorna in simbolizirajo bogastvo, blaginjo, plodnost
Okrasna Užitna Zelenjava
Niso vsi vrtnarji, vrtnarji, na prvem mestu naloga pridobiti največji možni pridelek zelenjave in sadja z minimalnimi stroški časa za nego. Pravi ljubitelji narave želijo na vrtu ustvariti lepoto, ki jo lahko postrežemo na mizi. V takih primerih na pomoč priskoči užitna okrasna zelenjava
