2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Krizofilum (lat. Chrysophyllum cainito) - razkošno zimzeleno drevo, ki pripada razvpiti družini Sapotov. Plodove tega drevesa pogosto imenujejo zvezdnato jabolko.
Opis
Chrysophyllum je hitro rastoče drevo, ki se lahko razlikuje po višini od osem do deset metrov. Vsako drevo je obdarjeno z zelo gosto krošnjo in precej kratkim deblom.
Ovalni sijoči listi krizofiluma zrastejo v dolžino od pet do petnajst centimetrov. Običajno so zgoraj temno zelene, spodaj pa žametne in zlato rjave.
Dišeči miniaturni cvetovi krizofila so pobarvani v vijolično-belkastih tonih in nastajajo izključno v listnih sinusih.
Okrogli plodovi čednega krizofiluma se ponavadi vežejo brez opraševanja in dosežejo premer od pet do deset centimetrov. Trenutno ločimo dve obliki plodov: z belo kašo in nežno zelenkasto lupino ali s svetlo vijolično kašo in pisano temno vijolično lupino.
Koža zorjenih plodov je vedno sijoča, gladka in tanka, njihova celuloza pa je zanesljivo zaščitena z notranjo skorjo, ki doseže debelino 5 - 10 mm. Res je, da je ta debelina skorje pomembna le za vijolično sadje, pri zelenkastih primerkih pa debelina skorje običajno ne presega 3 - 5 mm.
Zelo sladka in precej mehka sadna kaša je obdana z želatinastimi celicami v količini od šest do enajst kosov. V prerezu spominjajo na žarke zvezde, ki se razhajajo od sredine - prav to določa drugo ime ploda. Poleg tega je v vsakem plodu mogoče najti do deset semen, katerih povprečna dolžina je dva centimetra. In v kakovostnejših plodovih je običajno manj semen. Sveža semena so sprva lahko črna, ko pa se posušijo, postanejo svetlo rjavkasta.
Plodovi krizofila običajno zorijo od zgodnje pomladi do poletja, v nekaterih tropskih regijah pa zorijo vse leto. In ker zreli plodovi nimajo lastnosti odpadanja, jih previdno odrežemo skupaj z majhnimi deli vej.
Pobirati je treba samo popolnoma zrelo sadje, saj so nezreli osebki običajno neužitni in zelo tesno pleteni. Zrele plodove je precej enostavno prepoznati - postanejo nagubani, ob pritisku nanje pa se čuti njihova mehkoba in prožnost. Mimogrede, zrele plodove lahko hranimo v hladilniku tri tedne.
Kako se jedo krizofilum?
Lupina sadja in njegova lupina, ki zavzame približno 1/3 celotne prostornine vsakega ploda, sta neužitna v krizofilu. Pri lupljenju teh nenavadnih plodov je pomembno, da grenki lateks v skorji ne pride na meso.
Zrelo sadje se tik pred uživanjem ohladi in razreže na dva dela. Sočno kašo lahko jeste z žlico, mimo semen in okoliških semenskih celic. In citrusov sok lahko bistveno izboljša okus celuloze.
Na Jamajki celulozo zdrobijo in kombinirajo z agrumi, mangom, ananasom in nekaterim drugim sadjem ter kokosovim mlekom. To zmes nato zamrznemo in zaužijemo kot sladico. Tudi sadno kašo lahko kombiniramo s pomarančnim sokom, žlico šerija, naribanim muškatnim oreščkom in majhno žlico sladkorja - okus take dobrote nekoliko spominja na okus sladice “jagoda s smetano”.
Rahlo grenka emulzija iz jeder semen krizofiluma se pogosto uporablja za izdelavo nugatov in mnogih drugih sladkarij.
Raste
Chrysophyllum dobro uspeva v posodah z debelo drenažno plastjo in precej ohlapno mešanico zemlje. Hkrati se enako dobro počuti tako v lahki delni senci kot na sončnih mestih. Chrysophyllum obožuje tudi periodično škropljenje in vlažen zrak.
Dovoljeno je razmnoževanje odličnega krizofila s semeni in z zračnimi plastmi ali cepljenci. In ta kultura začne saditi šele po petih do desetih letih.
