2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Redka rekreacija na prostem danes ne gre brez žara. Za pripravo odličnega kebaba je vsekakor potrebno nekaj spretnosti. Pristojno izbrano meso, dobra marinada, odličen recept in navdih bodo ključ do dišečega in neverjetno sočnega žara, ki bo postal čudovit in okusen dodatek k počitku v dobri družbi
Značilnosti kuhanja
Najbolje je, da izdelke za žar uporabite v stekleni posodi, glini ali v emajliranih posodah. Meso ne smemo namakati v aluminijastih posodah, še manj pa kuhanih - aluminijevi oksidi v interakciji s tekočinami in vsemi vrstami izdelkov opazno pokvarijo okus jedi.
Čudovit kebab se bo izkazal, če meso marinirate s čebulo v razmerju 1: 1, torej čebulo v bistvu jemljete toliko kot meso. Nato lahko to čebulo dušite v ponvi in jo postrežete s kuhanim krompirjem.
Meso za žar je vedno razrezano samo po vlaknih in v precej velikih kosih, saj majhni koščki morda ne bodo sočni.
Nemogoče je nedvoumno reči, koliko časa bo treba porabiti, da bo kebab pravilno mariniran - navsezadnje bo količina porabljenega časa odvisna ne le od stopnje svežine kupljenega mesa in njegove sorte, ampak tudi od pričakovani rezultat in velikost kosov mesa. Mehkejše in nežnejše bo seveda marinirano meso močnejše. Žar iz njega bo dlje ohranil okus in sok, za cvrtje pa bo trajalo le približno 5 - 7 minut. Pomembno je tudi vedeti, da za razliko od drugih vrst mesa namakanje nežne svinjine v marinadi traja polovico časa.
Tistim, ki želijo uživati v pravem okusu odličnega mesa, mu ni treba dodati začimb. Priporočljivo je, da kebab dodate sol ne prej kot nekaj ur pred cvrtjem - ta subtilnost bo omogočila ohranitev soka v mesu v veliko večjih količinah.
Kako nabodati meso
Meso vedno poskušajo nanizati na nabodala izključno vzdolž vlaken, večje kose pa dajo na sredino, tiste, ki so manjši, pa vzdolž robov. Meso nanizajte čim tesneje. Bolje pa je zavrniti dodajanje drugih izdelkov, vključno z zelenjavo, saj se bodo hitro ožgali.
Na koncih "rezil" pri nabodalih je treba pustiti malo prostora glede na njihovo lego na žaru in dimenzije uporabljenega žara.
Kebab prepražimo desno
Šiški kebabi se kuhajo na primerno vročem oglju, brez plamena, vendar s precej močnim ognjem. Premoga bi moralo biti veliko - na celotnem območju, pokritem z nabodali, na katerih je sesekljano meso, mora biti plast premoga enotna in naj bo najmanj pet centimetrov.
Preden začnete cvrtiti kebab, je nabodala dovoljeno namazati z majhno količino rastlinskega olja in nato rahlo segreti. Čim tesneje se prilegajo na žar - to bo znatno zmanjšalo verjetnost nenadnega izbruha požara, po zaslugi spodobne količine dima pa bo kebab veliko okusnejši. Če pa se je ogenj pod mesom za kuhanje razplamtel, je treba nabodala takoj premakniti proti oglju ali popolnoma odstraniti z žara. Tistim, ki ne želijo umiriti ognja, ni prepovedano, da ga malo pogasijo z vodo.
Meso ni priporočljivo postavljati preblizu premoga, pa tudi predaleč od njih. Najbolj optimalna razdalja je približno 10-15 cm. In da se meso ne zažge in posuši, ga je treba tudi zmerno obrniti - tega ne smemo storiti niti zelo pogosto niti zelo redko.
Med postopkom cvrtja je treba meso na nabodalih zalivati z ostanki marinade, svežim pivom ali mešanico vode in limone.
Kako ugotoviti pripravljenost kebaba
Da bi ugotovili, ali je kebab pripravljen, se v mesu naredijo urejeni kosi, ki jih nato prebodemo z zobotrebcem ali nožem. Če se iz mesa sprosti prozoren sok, to pomeni, da je kebab dobro ocvrt in ga lahko varno postrežete na mizi. In če je sok rožnat, to pomeni, da meso še ni pripravljeno. Popolna odsotnost soka je dokaz, da je zaželeni kebab presušen. V povprečju se šiški kebab, glede na razpoložljivost dobrega premoga, praži v 15-20 minutah.
Postrežba žara do mize
Najboljši šiški kebab je sveže pripravljen, saj z ohlajanjem izgubi prvotni okus.
Kar zadeva izdelke, dodane kebabu, so izbrani amatersko - vsak ima različne okuse. Praviloma je to kruh ali pita kruh, številne omake in vse vrste zelenjave.
Priporočena:
Skrivnosti Domačega Vrta. 12. Del
V nadaljevanju so skrivnosti domačega vrta in njegove uporabe. Nadaljujemo s temo, kaj je pomembno, ko rastline prvič posadimo v sobo in nato skrbimo zanje
Skrivnosti Domačega Vrta. 7. Del
In poskusimo doma posaditi eksotično mandarino. In posadili ga bomo iz kosti. Da, iz navadnega semena mandarine. Raje od več. Vendar vam bomo povedali vse po vrsti
Skrivnosti Domačega Vrta. 9. Del
Rad bi spomnil na gojenje rastlin v zaprtih prostorih in bogat domači vrt, še na dva eksotična pridelka, kot sta kivi in čajna rastlina, oziroma navadni čaj. Ste jih poskusili gojiti na lastni okenski polici in ne nekje v vroči Aziji? Pa poskusimo
Skrivnosti Odličnega žara. 1. Del
Majski prazniki skoraj vedno odpirajo sezono žara, ki jo mnogi ljubijo. Le redki od nas lahko zavrnejo odličen sočen kebab. Vendar pa za pripravo čudovitega aromatičnega kebaba morate obvladati številne nianse in subtilnosti. Pomembno si je zapomniti, da vsa drva niso primerna za pripravo kebaba iz šiške, izbrati pa morate tudi najprimernejšega žara s nabodala. K izbiri mesa je treba pristopiti tudi z vso odgovornostjo
Skrivnosti Gojenja Odličnega Grozdja
Mnogi ljudje obožujejo grozdje, zato ga pogosto lahko vidimo v številnih poletnih kočah. Da pa bo letina grozdja vedno prijetna, ne škodi spoznati osnovnih pravil in skrivnosti njegove pridelave, vse vrtne in zelenjavne kulture pa jih imajo brez izjeme! Kaj je torej treba narediti, da bo grozdje v celoti raslo in se razvijalo?
