2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Majski prazniki skoraj vedno odpirajo sezono žara, ki jo mnogi ljubijo. Le redki od nas lahko zavrnejo odličen sočen kebab. Vendar pa za pripravo čudovitega aromatičnega kebaba morate obvladati številne nianse in subtilnosti. Pomembno si je zapomniti, da vsa drva niso primerna za pripravo kebaba iz šiške, izbrati pa morate tudi najprimernejšega žara z nabodala. K izbiri mesa je treba pristopiti tudi z vso odgovornostjo
Nekaj besed o drvah
Drva iz hrasta, lipe ali breze so primerna za kuhanje žara. Dobra možnost bi bila drva iz različnih sadnih dreves - breskev, marelice, češnje, češnje, slive, hruške, jabolka. Uporabite lahko celo vinsko trto. V trgovinah je dovoljeno kupovati tudi oglje.
Drva iz iglavcev pa je treba opustiti - smolnati les za kuhanje žara je neprimeren, saj bo okus mesa zaradi njegove uporabe precej neprijeten. Slaba možnost bi bili ostanki zlomljenih stolov in drugega pohištva z laki, pa tudi parketnih plošč - lahko naredijo kešab za zdravje nevaren.
Izbira žara in nabodala
Najboljša možnost za pripravo shish kebaba bo tradicionalni žar. Kljub temu morate biti pri izbiri in naknadni namestitvi žara pozorni na višino, na kateri je predvideno cvrtje kebabov - ogenj jih v nobenem primeru ne sme zažgati, da ne zažgejo.
Žar lahko nekoliko izboljšate s pomočjo žara z majhnimi luknjami, pa tudi puhala - ti predmeti bodo dobro služili pri prilagajanju oprijema glede na različne vremenske razmere (veter itd.). Kljub temu je bolje, da kebab samo prepražite na nabodalih - tako bo meso mehko in sočno, dobro ocvrto z vseh strani.
V idealnem primeru stene žara ne smejo biti tanjše od pet milimetrov, saj se železni žar na visokih nogah precej hitro ohladi. In da premog zaradi prekomernega zraka ne izgori prehitro in namesto toplote ne daje le ognja, je zaželeno, da v žaru ni lukenj.
Nobena skrivnost ni, da marsikdo za cvrtje žara uporablja domač žar, ki ga tvori par opek, postavljenih na tla, in med njimi izkopan plitvi utor. Pravzaprav je ta možnost precej dobra - želeno višino nabodala, ki se nahaja nad premogom, je najlažje doseči ravno pri uporabi podobne zasnove. Poleg tega bo stalen pretok kisika namesto hitrega izgorevanja premoga zagotovil njihovo tlenje, toplota, ki izhaja iz premoga, pa bo v največji možni meri neposredno uporabljena za postopek kuhanja žara.
Kar zadeva nabodala, so ravna, velika, nabodala, ki meso držijo na svojem mestu, odlična rešitev. Takšna nabodala so najbolj primerna za enkratno obračanje pripravljenega kebaba, poleg tega se pod svojo težo zagotovo ne bo nenadzorovano obračala.
Kebab meso
Najboljša možnost bi bila svinjina, vendar je bolje, da za šiški kebab ne vzamete svinjske rame. Od vratu, ledvenega dela in ledja se bo izkazal odličen šiški kebab. Svinjskega kebaba je skoraj nemogoče pokvariti.
Je pa zelo težko najti dobro mlado jagnje za žar. Poleg tega ni vsem všeč poseben okus kebaba iz jagnjetine. Vendar tudi v tem primeru lahko dobro izbran recept naredi pravi čudež.
Kljub temu, da je goveji šašlik precej preprost za kuhanje, je goveje meso najpogosteje suho ali žilavo.
Iz nežnega piščančjega mesa lahko naredite odličen šiški kebab, vendar je zelo pomembno, da takšnega šiški kebaba ne prepečete.
Če je mogoče, je bolje ustaviti izbiro pri ohlajenem mesu - okus takega mesa je veliko višji. Meso mladih živali, ki vsebuje proge maščobe, bi bilo idealno - kebabi iz takega mesa bodo mehki in sočni.
Bolje je, da zamrznjenega mesa ne uporabljate za kuhanje kebabov - izkazalo se bo, da je trdo in brez okusa, in če je meso še vedno mogoče dobro pretepati, potem tak ukrep v nobenem primeru ne bo pomagal obnoviti njegovega okusa.
Priporočena:
Skrivnosti Domačega Vrta. 12. Del
V nadaljevanju so skrivnosti domačega vrta in njegove uporabe. Nadaljujemo s temo, kaj je pomembno, ko rastline prvič posadimo v sobo in nato skrbimo zanje
Skrivnosti Domačega Vrta. 7. Del
In poskusimo doma posaditi eksotično mandarino. In posadili ga bomo iz kosti. Da, iz navadnega semena mandarine. Raje od več. Vendar vam bomo povedali vse po vrsti
Skrivnosti Domačega Vrta. 9. Del
Rad bi spomnil na gojenje rastlin v zaprtih prostorih in bogat domači vrt, še na dva eksotična pridelka, kot sta kivi in čajna rastlina, oziroma navadni čaj. Ste jih poskusili gojiti na lastni okenski polici in ne nekje v vroči Aziji? Pa poskusimo
Skrivnosti Odličnega žara. 2. Del
Redka rekreacija na prostem danes ne gre brez žara. Za pripravo odličnega kebaba je vsekakor potrebno nekaj spretnosti. Pristojno izbrano meso, dobra marinada, odličen recept in navdih bodo ključ do dišečega in neverjetno sočnega šiški kebaba, ki bo čudovit in prijeten dodatek za počitek v dobri družbi
Skrivnosti Gojenja Odličnega Grozdja
Mnogi ljudje obožujejo grozdje, zato ga pogosto lahko vidimo v številnih poletnih kočah. Da pa bo letina grozdja vedno prijetna, ne škodi spoznati osnovnih pravil in skrivnosti njegove pridelave, vse vrtne in zelenjavne kulture pa jih imajo brez izjeme! Kaj je torej treba narediti, da bo grozdje v celoti raslo in se razvijalo?
