2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Dolgo časa so v Rusiji škrob pripravljali v vsakem domu neodvisno. V te namene so uporabili krompir, pridelan na njihovih parcelah. Tehnologija je tako preprosta za izvajanje, da jo lahko obvlada vsak
V devetdesetih letih je pomanjkanje najpomembnejših živil prisililo našo družino, da je doma začela proizvajati škrob. Jeseni so po spravilu in sortiranju krompirja po velikosti in namenu globe, ki niso primerne za hrano, šle v predelavo. Iz 10 litrov vhodnega materiala smo dobili 1-1,5 kg končnega izdelka. Dovolj je bilo za večletno uporabo.
Tehnologija kuhanja
Gomolje večkrat temeljito operemo ročno. Skupaj z lupino surovo maso speremo skozi mlinček za meso z grobim sitom. (Po želji lahko krompir naribamo na grobem ribarju.) Da se izognemo temnenju kaše, ga takoj potopimo v pripravljeno čisto vodo.
Gnojevko mešamo v ponvi nekaj ur, da kar najbolj povečamo oborino škroba. Nato se celuloza z vodo filtrira skozi sito, v katerega je položen dvoslojni kos gaze.
Dobljeno zmes pustimo 2 uri. Delci škroba se usedejo na dno. Tekočina postane prozorna, jo previdno odcedimo. Kontaminirana zgornja plast se odstrani. Dodamo čisto vodo, premešamo. Postopek se večkrat ponovi.
Mokri škrob za nadaljnje skladiščenje zahteva sušenje. Na pekač razporedite list pergamentnega papirja ali kos tkanine. Dobljeno maso razporedite, enakomerno porazdelite po površini. Sušite na prostem, občasno premešajte. Ne priporočam uporabe pečice. Pri temperaturi 50 stopinj se moker prah spremeni v žele.
Končni izdelek ima tekočo konsistenco, ko ga drgnemo s prsti, oddaja značilno škripanje. Z drobljenjem ga zdrobimo ali z valjarjem zvijemo, tako da ni grudic. Nalijte v kozarec pod najlonskim pokrovom. Shranjujte na suhem mestu.
Za pridobitev čistejšega škroba z gomoljev odlepite kožo z uporabo samo celuloze. Preostali postopek je enak, kot je opisano zgoraj. Končni izdelek se izkaže za rahlo rumenkast - to je naravna barva odlične kakovosti.
Starejša generacija se spominja časa, ko ni bilo dovolj hrane, pri vsem je bilo treba prihraniti. Moj dedek je šel skozi vso vojno, zato pozna vrednost vsakega izdelka. S krompirja ni nikoli odvrgel niti kože. Vse je uresničil. Nekaj dni sem nabiral lupino, ki je ostala od kuhanja za družinske člane. Pakirala sem ga v plastične vrečke in shranila v hladilniku. Nato je skozi mlinček za meso iztisnil škrob. Skuhal sem celulozo, jo dodal drozgi in nahranil prašiče. Tako so en in isti krompir uporabili trikrat: za prehrano ljudi, za izločanje škroba, za krmo za živali.
Uporaba škroba v vsakdanjem življenju
Moja babica se je vse življenje ukvarjala z ročnim delom. Pleteni prti, prtički, nažvrkljane zavese. Sam sem videl šolsko uniformo v sovjetskem slogu. Za lepoto so mu zaradi lepote prišili snežno bele ovratnike in manšete, ki so jih privezale babičine roke. Bili so posebni, ne kot vsi drugi.
Predpogoj za belino in določeno togost je škrobanje pletenih izdelkov. Takšne stvari se manj gubijo, dlje ostanejo čiste.
Obstajata dve metodi obdelave: vroča in hladna.
Za vročo uporabo pasto predhodno skuhajte. Če želite to narediti, 1-1, 5 čajne žličke škroba razredčite z majhno količino hladne vode. Dobljeno suspenzijo vlijemo v vrelo vodo v tankem curku, nenehno mešamo. Nastane bistra raztopina s prostornino 1 litra. Stvari se spustijo vanj, temeljito premešajo. Nato se iztisne in posuši v sploščeni obliki na mizi, pokriti z belo krpo.
Druga metoda je raztapljanje 50 gramov škroba v 1 litru hladne vode. Nastalo mlečno suspenzijo pustimo, da nabrekne 2 uri. Po tem času ga ponovno premešamo. Pripravljene izdelke potopimo v raztopino. Dobro sperite v škrobni mešanici. Stisnite, zavijte v čisto krpo.
Po sušenju poravnajte stvari na mizi, obrišite z vlažno krpo, da odstranite odvečni škrob. Likajte na srednjem ognju skozi gazo.
Tehnologija priprave škroba ne traja veliko časa. Toda rezultat je okolju prijazen izdelek, brez dodajanja belil.
Priporočena:
Kuhanje Paradižnika
Ali je potrebno ščepati paradižnik? V komunikaciji s številnimi znanimi vrtnarji, vrtnarji sem spoznal, da vsi ne delajo ščipanja. Pa ne zato, ker ne vedo zanj. Mnogim je preprosto žal, da vzamejo in odstranijo poganjke: vendar bodo zacvetele in letina bo večja! In sploh ne vedo, kako se motijo
Kuhanje Paradižnikovih Semen Za Setev
Vrtnarji začetniki morajo vedeti vse o postopkih sajenja za gojenje paradižnika. Priprava semen je pomembno ne le za izboljšanje kalitve, ampak tudi za preprečevanje bolezni in povečanje pridelka. Preberite o vseh pripravljalnih fazah, ki se začnejo na srednjem pasu od 10. februarja
Dekor Za Kuhanje Buč
Mnogi vrtnarji buče ne gojijo le za hrano, ampak tudi za lepoto, okrasitev prostorov, različne obrti itd. Posebne dekorativne sorte so še posebej dobre za take namene. Izdelki iz takšnih buč so videti zelo izvirni, ljubki in veseli. Toda preden jih ustvarite, je pomembno, da to zelenjavo ustrezno pripravite in posušite
Recepti Za Kuhanje Korenja
Kakšna letina poletnih koč je popolna brez te zelenjave, razširjene v Rusiji? Ne samo, da je korenje izjemno uporabno tako za odrasle kot za otroke, z njim lahko pripravimo veliko okusnih jedi, od juh, v katere je nujno dodano korenje in čebula, do sladic iz korenčka. Zdaj vam bomo predstavili nekaj najbolj okusnih in zdravih jedi ter njihove recepte
PRIPRAVA NA NOVO LETO Z Akademijo Za Kuhanje LG
Moskva, 24. decembra 2019 - Na predvečer novega leta se vedno pogosteje poraja vprašanje, kako družini na počitnicah ugoditi s posebno okusno in izvirno. LG Electronics je v svoji blagovni znamki v nakupovalnem središču Metropolis skupaj z Accademia del Gusto delil skrivnosti kuhanja gurmanskih jedi doma z vgrajenimi pečicami, kuhališči in mikrovalovnimi pečicami LG NeoChef
