2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Shranjevanje korenja skozi zimo je običajno veliko težje kot katera koli druga koreninska zelenjava. Kljub temu obstaja ogromno načinov shranjevanja: shranjen je v stanovanjih, pa tudi na balkonih in v hladnih kleteh, v glini, žagovini, pesku in celo v posteljah. Med tako obilico najrazličnejših načinov bo vsak zagotovo izbral najprimernejšo možnost zase in vso zimo bo lahko razvajal sebe in svoje družine s sočnim in hrustljavim korenčkom
Kako pripraviti korenje za shranjevanje
Najpomembnejša stvar pri pripravi svetlih in hrustljavih korenovk za njihovo nadaljnje skladiščenje je njihova pravočasna in pravilna žetev. Čas zorenja korenja je v večini primerov naveden na semenskih vrečah in je v veliki meri odvisen od sorte. Če korenje izkopljete pred časom, potem preprosto ne bo dozorelo in ne bo imelo časa za kopičenje sladkorja v zahtevanih količinah, kar bo negativno vplivalo na njegov okus. In če boste korenček na gredicah preveč izpostavili, ga bo odlikovala presežna vsebnost aminokislin in različnih sladkorjev, zaradi česar bo zagotovo okusen in zaželen zalogaj za vse vrste škodljivcev - podgane, miši in požrešne ličinke škodljivega korenja muhe.
Če na vrečki s semeni ni podatkov o času zorenja pridelka korenčka ali pa so bila semena za sajenje vzeta od prijateljev, se najprej osredotočite na barvo vrhov - korenje lahko takoj odstranite, saj takoj ko začnejo njegovi spodnji listi rumeneti.
Na predvečer kopanja, tako da so korenine sočne, jih ne zalivamo. In takoj po koncu spravila je treba korenček odrezati vrhove, sicer bo med sušenjem zagotovo odvzel nekaj živahne vlage iz korenin.
Korenove korenine običajno režemo v dveh fazah: najprej tik nad glavami korenovk odrežemo liste, nato pa jim popolnoma odrežemo glave (do 0,5 - 1 cm). Vedno so odrezani skupaj z rastnimi točkami, medtem ko morate poskušati narediti reze čim bolj gladke in čim bolj enakomerne. Tako drastičen ukrep je odlična ovira za zimsko kalitev korenja, kar je zelo pomembno - če bo korenje začelo kaliti, potem bo zapravilo dragocena hranila. Tudi obrezovanje ne zagotavlja le boljšega shranjevanja korenovk, temveč tudi preprečuje njihovo izginjanje. Takoj ko je obrezovanje končano, je treba korenje najprej temeljito prezračiti pod nadstreškom ali ga nekaj ur temeljito posušiti na soncu.
Naslednji korak je, da korenje hranite sedem do deset dni pri temperaturi od deset do štirinajst stopinj. Tokrat bo zanjo tako imenovana "karantena", med katero se bodo zagotovo počutili pokvareni in okuženi korenovci, manjše mehanske poškodbe in posekana mesta pa bodo zakasnjena.
Tik pred pošiljanjem hrustljavih korenovk v skladišče jih skrbno razvrstijo in temeljito pregledajo ter zavržejo vse primerke, neprimerne za shranjevanje.
Skladiščenje v žagovini
Mnogi poletni prebivalci na ta način uspešno shranjujejo korenje. Če želite to narediti, je treba predale in žagovino iglavcev pripraviti vnaprej. Za dolgotrajno skladiščenje korenja je kakovostna žagovina iz iglavcev odlično polnilo. Fitoncidi, s katerimi so bogate iglice, so močna ovira za prodor vseh vrst patogenih bakterij in patogenih gliv v korenovke ter preprečujejo njihovo kasnejšo kaljenje.
Da bi ohranili korenje v žagovini, ga je treba položiti v škatle v plasteh, pri čemer se vsaka naslednja plast izmenjuje z žagovino.
Skladiščenje v mahu
Ta možnost bo zahtevala trdne škatle in mah sfagnuma. Mimogrede, škatle so lahko tako plastične kot navadne lesene.
Neoprano, a temeljito posušeno na soncu, korenje najprej hranimo v hladnih prostorih 24 ur, nato pa ga damo v škatle, pri čemer vsako plast korenja izmenično s plastjo mahu sfagnuma, ki odlično zadržuje ogljikov dioksid znotraj v zahtevanih količinah, pa tudi ima dragocene konzervativne lastnosti. Poleg tega ta lahek material ne dodaja dodatne teže korenčkom, kar pa ne moremo reči o glini in pesku.
Priporočena:
Kako Pravilno Hraniti čebulo. 3. Del
Da bi čebulo ohranili čim dlje, je pomembno upoštevati vlažnost in temperaturo zraka v skladiščih, pa tudi, katere sorte čebule so bile pridelane za kasnejše skladiščenje. Obstajajo še drugi majhni triki, ki vam bodo omogočili, da pridelke čebule ohranite nedotaknjene dolgo časa. Če jih upoštevate, vas pozitivni rezultati ne bodo dolgo čakali, sadovi dela v kočah pa vas bodo razveselili vse do nove letine
Kako Pravilno Hraniti čebulo. 2. Del
V prvem delu članka smo ugotovili, kako čebulo pripraviti za shranjevanje, pa tudi, kako jo posušiti. Zdaj je čas, da se pogovorimo o shranjevanju. Zaradi številnih okoliščin niso vsi srečni lastniki zasebne hiše, kleti, kleti ali garažne jame. Mnogi ljudje morajo shranjevati čebulo v stanovanjih. Vendar se lahko s potrebno skrbnostjo odlično spopademo tudi s to nalogo
Kako Pravilno Hraniti Krompir. 2. Del
Zdi se, da na prvi pogled postopek shranjevanja krompirja, ki je preprost, v resnici zahteva odgovoren pristop in določeno znanje. Pogosto mnogi poletni prebivalci pri shranjevanju pridelkov krompirja naredijo osnovne in nadležne napake, kar je posledica opaznega zmanjšanja števila užitnih gomoljev. Da bi se temu izognili, se morate seznaniti z glavnimi odtenki boljšega shranjevanja pridelka krompirja. Kot pravijo, je opozorilo oboroženo
Kako Pravilno Hraniti Korenje. 2. Del
Ohranjanje korenja sočno in okusno pozimi je težka naloga, vendar izvedljiva. Prvi del članka je obravnaval pripravo hrustljavih korenovk za kasnejše skladiščenje, pa tudi skladiščenje pridelka korenja v žagovini in sfagnumu. Zdaj bomo poskušali podrobneje analizirati načine shranjevanja nabranega korenja v lupinah čebule, pa tudi v pesku in glini. Namen teh metod je varno shranjevanje svetlih hranljivih korenin v zimskem obdobju
Kako Pravilno Hraniti Korenje. 3. Del
Če se vrnem k temi shranjevanja korenja, ne moremo omeniti še več načinov shranjevanja. Konec koncev se s težavami včasih srečujejo ne le začetniki. Če pa natančno preberete vse možne možnosti shranjevanja podzemne lepote in med njimi izberete najprimernejše zase, se bo letina ohranila na najboljši možni način. Poleg tega so vse metode shranjevanja precej preproste in popolnoma poceni
